Aam ki Chutney Recipe: 5 मिनट में बनकर तैयार ये देसी चटनी, इसके साथ सादा चावल भी लगे बिरयानी जैसी!

आम की खट्टी चटनी की रेसिपी: जैसे ही गर्मी शुरू होती है, शिवपुरी के गांव और शहरों में एक खास खुशबू रसोई से आने लगती है कच्चे आम की चटनी की. ये सिर्फ एक चटनी नहीं, बल्कि हर थाली का स्टार बन जाती है. खट्टी, तीखी और हल्की मसालेदार ये चटनी खाने का मजा दोगुना कर देती है. खास बात ये है कि इसे बनाने में ज्यादा झंझट नहीं बस 5 मिनट और चटनी तैयार.

क्यों दीवाने हैं लोग इसके स्वाद के?
गर्मी में अक्सर खाने का मन नहीं करता, लेकिन अगर थाली में आम की चटनी हो तो भूख खुद-ब-खुद लगने लगती है. दाल-रोटी हो या पराठा, यहां तक कि सादा चावल भी… हर चीज के साथ इसका स्वाद अलग ही लेवल पर पहुंच जाता है. यही वजह है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसका फैन है.

सिलबट्टे वाली चटनी का अलग ही मजा
गांवों में आज भी लोग मिक्सर छोड़कर सिलबट्टे पर चटनी पीसना पसंद करते हैं. इसका कारण साफ है सिलबट्टे पर पिसी चटनी में जो देसी खुशबू और असली स्वाद आता है, वो मशीन में नहीं मिल पाता. हर कौर में एक अलग ही देसी फील आती है.

ऐसे बनती है ये झटपट चटनी
चटनी बनाना भी बेहद आसान है. सबसे पहले कच्चे आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर थोड़ा सा मेथी दाना हल्का भून लें. अब हरी मिर्च, धनिया, प्याज, मेथी दाना और आम के टुकड़े सिलबट्टे पर डालकर पीस लें. स्वादानुसार नमक डालें. चाहें तो थोड़ा जीरा और लहसुन भी मिला सकते हैं. बस, कुछ ही मिनट में आपकी चटनी तैयार गाढ़ी, खुशबूदार और एकदम लाजवाब.

साधारण खाने को बना दे खास
अगर थाली में ये चटनी रख दी जाए, तो साधारण खाना भी खास लगने लगता है. इसकी खटास और तीखापन हर निवाले को मजेदार बना देता है. एक बार खा लिया तो बार-बार खाने का मन करेगा. सच कहें तो कच्चे आम की चटनी सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि गर्मी का असली मजा है. ये हर घर की यादों और परंपरा से जुड़ी हुई चीज है, जो हर साल गर्मियों में फिर से थाली में लौट आती है.