खाने में चाहिए नया ट्विस्ट? 5 तरह से बनाएं टमाटर की चटनी, जानिए सरल रेसिपी जो सबको आएगी पसंद!
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5 Tomato Chutney Recipe: रोज़मर्रा के खाने में अगर कुछ कमी महसूस हो, तो अक्सर वह स्वाद की होती है और यही कमी चटनी बड़ी आसानी से पूरी कर देती है. भारतीय रसोई में चटनी सिर्फ एक साइड डिश नहीं, बल्कि स्वाद का अहम हिस्सा है. खासकर टमाटर की चटनी, जो खट्टी, मीठी और हल्की तीखी होकर हर उम्र के लोगों को पसंद आती है. घर की रसोई में रखे साधारण टमाटर भी जब चटनी में बदलते हैं, तो खाने का पूरा अनुभव बदल जाता है.
कई घरों में देखा गया है कि जब दाल-चावल या पराठे साधारण लगने लगते हैं, तो टमाटर की चटनी ही उन्हें खास बना देती है. यही वजह है कि हर क्षेत्र में टमाटर की चटनी के अलग-अलग स्वाद और तरीके मिलते हैं. इस लेख में हम आपको 5 ऐसी टमाटर चटनी की रेसिपी बता रहे हैं, जिन्हें आप झटपट बना सकते हैं और अपने खाने में नया ट्विस्ट जोड़ सकते हैं.
साधारण टमाटर की चटनी यह सबसे आसान और झटपट बनने वाली चटनी है. घर में अचानक मेहमान आ जाएं या जल्दी में कुछ बनाना हो, तो यह रेसिपी काम आती है. टमाटर को काटकर हल्का उबाल लें, फिर पैन में तेल गर्म कर लहसुन और हरी मिर्च भूनें. इसमें टमाटर डालकर नमक मिलाएं और अच्छी तरह पकाएं. ठंडा होने पर इसे पीस लें. इसका स्वाद सादा लेकिन संतुलित होता है, जो हर खाने के साथ जंचता है.
मसालेदार टमाटर चटनी अगर आपको खाने में थोड़ा तीखापन पसंद है, तो यह चटनी आपके लिए है. टमाटर को पकाकर मैश कर लें. दूसरी तरफ पैन में तेल गर्म कर राई, जीरा और करी पत्ता का तड़का लगाएं. अब इसमें सूखी लाल मिर्च और टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं. यह चटनी खासकर इडली, डोसा या साउथ इंडियन खाने के साथ खूब जंचती है.
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मीठी टमाटर चटनी मीठी टमाटर चटनी बच्चों के बीच काफी लोकप्रिय होती है. इसे बनाने के लिए टमाटर को काटकर पकाएं, फिर इसमें गुड़ और किशमिश डालें. धीमी आंच पर इसे गाढ़ा होने तक पकाएं. इसका स्वाद हल्का मीठा और खट्टा होता है, जो पराठे या स्नैक्स के साथ अच्छा लगता है. कई घरों में इसे त्योहारों के दौरान भी बनाया जाता है.
लहसुन टमाटर चटनी लहसुन की खुशबू और टमाटर का खट्टापन मिलकर इस चटनी को खास बनाते हैं. तेल में लहसुन और लाल मिर्च को अच्छे से भूनें, फिर इसमें टमाटर डालकर पकाएं. जब मिश्रण अच्छी तरह पक जाए, तो इसे पीस लें. यह चटनी खासतौर पर बाजरे की रोटी या गर्म-गर्म पराठों के साथ शानदार लगती है.
नारियल टमाटर चटनी अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो नारियल टमाटर चटनी बेहतरीन विकल्प है. टमाटर को हल्का पकाकर नारियल और हरी मिर्च के साथ पीस लें. फिर इसमें थोड़ा दही मिलाएं और ऊपर से तड़का लगाएं. इसका स्वाद क्रीमी और हल्का खट्टा होता है, जो डोसा और उत्तपम के साथ खूब पसंद किया जाता है.
खाने में छोटा बदलाव, बड़ा फर्क चटनी भले ही छोटी सी चीज़ लगे, लेकिन यह खाने के स्वाद को पूरी तरह बदल देती है. कई बार लोग कहते हैं कि घर का खाना रोज़ एक जैसा लगता है ऐसे में अलग-अलग तरह की टमाटर चटनियां आपके मेन्यू में नया स्वाद जोड़ सकती हैं. खास बात यह है कि ये सभी रेसिपी आसान हैं और ज्यादा समय भी नहीं लेतीं.
