ये हैं बिहार की 7 ऐसी डिशेज जिन्हें हर किसी को जरूर करना चाहिए ट्राई!
Last Updated:
Bihar Famous Dishes: बिहार की पहचान केवल उसके गौरवशाली इतिहास से नहीं, बल्कि यहां के ज़ायकेदार और अनोखे खान-पान से भी है. बिहार का भोजन अपनी सादगी और शुद्ध मसालों के तालमेल के लिए जाना जाता है, जो चखने वाले के जुबान पर एक अमिट छाप छोड़ देता है. आइए जानते हैं बिहार की वे 7 मशहूर डिशेज जिन्हें आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार ज़रूर ट्राई करना चाहिए.
लिट्टी चोखा: लिट्टी चोखा बिहार का एक अनोखा और खास व्यंजन है. आटे के इन गोलों में सत्तू (भुने हुए चने का आटा) भरा जाता है, और इन्हें पारंपरिक रूप से खुली आग पर भूना जाता है, फिर घी (शुद्ध मक्खन) में डुबोया जाता है. इन्हें आमतौर पर *चोखा* के साथ परोसा जाता है, जो भुने हुए बैंगन, टमाटर और आलू से बना एक स्वादिष्ट भरता होता है.
सत्तू पराठा: सत्तू से बनने वाला यह एक मुख्य व्यंजन है। इस पराठे (चपटी रोटी) में सत्तू, प्याज़, हरी मिर्च और नींबू के रस का चटपटा मिश्रण भरा जाता है. यह प्रोटीन से भरपूर भोजन है, जिसका आनंद अक्सर सादे दही या आम के खट्टे अचार के साथ लिया जाता है.
चंपारण मटन: इसे अहुना गोश्त भी कहा जाता है. इस व्यंजन में मांस को साबुत मसालों और सरसों के तेल में मैरीनेट किया जाता है. इसके बाद इसे एक मिट्टी के बर्तन (हांडी) में बंद करके आग पर धीमी आंच में पकाया जाता है, जिससे इसमें एक बेहद प्राकृतिक, मिट्टी जैसा और धुएं वाला स्वाद आ जाता है.
Add News18 as
Preferred Source on Google
दाल पीठा: यह चावल के आटे से बने नमकीन पकौड़ों का बिहारी रूप है. इनमें चना दाल (भुने हुए चने की दाल) का स्वादिष्ट और मसालेदार मिश्रण भरा जाता है, और इन्हें आमतौर पर भाप में पकाया जाता है. पारंपरिक रूप से, इन्हें तीखी चटनी या अचार के साथ परोसा जाता है.
चना घुघनी: यह चटपटा और नमकीन नाश्ता काले या भूरे चनों को प्याज़ की गाढ़ी ग्रेवी में पकाकर तैयार किया जाता है. ग्रामीण और शहरी, दोनों ही इलाकों में यह समान रूप से लोकप्रिय है. इसे अक्सर चूड़ा (चपटे चावल/पोहा) या पूरी (तली हुई रोटी) के साथ परोसा जाता है, जो इसे एक स्वादिष्ट और किफायती भोजन का विकल्प बनाता है.
ठेकुआ: ठेकुआ एक प्रसिद्ध मीठा नाश्ता है, जो छठ पूजा के त्योहार से जुड़ा है. गेहूं के आटे, गुड़ और घी से बने इसके आटे को, इसे आकार देने के लिए सुंदर लकड़ी के सांचों में दबाया जाता है. इसका परिणाम एक कुरकुरा और पौष्टिक बिस्किट होता है, जिसमें कैरामल जैसा समृद्ध स्वाद होता है.
खाजा: ऐतिहासिक शहर सिलाव से उत्पन्न, खाजा एक मनमोहक मीठी मिठाई है, जो परिष्कृत आटे (मैदा) की पेस्ट्री की कई पतली-पतली परतों से बनाई जाती है. इसे सुनहरा-भूरा होने तक तला जाता है, और फिर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है. इसकी मज़बूत बनावट हर निवाले के साथ धीरे-धीरे नरम पड़ती है, और कुरकुरेपन तथा ठोसपन का एक बेहतरीन संतुलन पेश करती है.
