रोज-रोज की खिचड़ी से बोर? इस नवरात्र ट्राई करें साबूदाना फ्रूट कस्टर्ड, स्वाद करेगा सबको सरप्राइज

Sabudana Custard Recipe: 19 मार्च 2026 से नवरात्र शुरू हो रहे हैं, और जैसे ही व्रत का समय आता है, खाने की लिस्ट थोड़ी सीमित हो जाती है. ऐसे में सबसे बड़ी दिक्कत होती है कुछ नया और टेस्टी ढूंढने की. रोज-रोज साबूदाना खिचड़ी, टिक्की या खीर खाकर कई लोग बोर हो जाते हैं. ऊपर से गर्मी का मौसम, तो दिल करता है कुछ ठंडा, मीठा और फ्रेश खाने का, अगर आप भी इस बार व्रत में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ये साबूदाना फ्रूट कस्टर्ड आपके लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है. ये रेसिपी खास इसलिए है क्योंकि इसमें कस्टर्ड पाउडर का इस्तेमाल नहीं होता, फिर भी इसका टेक्सचर इतना क्रीमी और स्मूद बनता है कि हर बाइट में मजा आ जाता है.

साबूदाना खुद ही इस डिश को गाढ़ा और रिच बना देता है, जिससे ये व्रत के नियमों में भी फिट बैठता है. ऊपर से ताजे फल और ड्राई फ्रूट्स इसे और हेल्दी और टेस्टी बना देते हैं. एक बार इसे बना लिया, तो यकीन मानिए बाजार की मिठाइयां याद भी नहीं आएंगी.

साबूदाना फ्रूट कस्टर्ड क्यों है खास
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत है इसका नेचुरल क्रीमीपन. जहां आम कस्टर्ड में पाउडर मिलाया जाता है, वहीं यहां साबूदाना खुद गाढ़ापन देता है.
इसके अलावा:
-व्रत के हिसाब से एकदम सही
-पेट को हल्का और एनर्जी देने वाला
-गर्मियों में ठंडक देने वाला
-बिना ज्यादा मेहनत के तैयार

सामग्री
-साबूदाना – 1/2 कप
-फुल क्रीम दूध – 1/2 लीटर
-चीनी – 4-5 बड़े चम्मच
-इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
-कटे हुए फल – 1 से 1.5 कप (सेब, केला, अनार, अंगूर)
-ड्राई फ्रूट्स – 2 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, पिस्ता)

बनाने का आसान तरीका
1. सबसे पहले साबूदाने को 2-3 बार अच्छे से धो लें. फिर इसे इतना पानी डालकर भिगो दें कि वो पूरी तरह डूब जाए. इसे करीब 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

2. अब एक भारी तले वाले पैन में दूध डालकर मीडियम आंच पर उबाल लें. जैसे ही दूध उबलने लगे, उसमें भीगा हुआ साबूदाना डाल दें.

3. अब आंच धीमी करें और इसे लगातार चलाते रहें. करीब 10-15 मिनट में साबूदाना पारदर्शी होने लगेगा और दूध गाढ़ा होकर कस्टर्ड जैसा दिखने लगेगा.

4. इसके बाद इसमें चीनी और इलायची डालें और 2 मिनट और पकाएं. फिर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.

5. जब मिश्रण रूम टेम्परेचर पर आ जाए, तो इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

6. ठंडा होने के बाद इसमें कटे हुए फल और ड्राई फ्रूट्स डालें. ध्यान रखें कि खट्टे फल जैसे संतरा इसमें न डालें, वरना दूध फट सकता है.

अब आपका ठंडा-ठंडा साबूदाना फ्रूट कस्टर्ड तैयार है.

कुछ जरूरी टिप्स
-साबूदाना ज्यादा देर न पकाएं, नहीं तो बहुत चिपचिपा हो जाएगा
-हमेशा धीमी आंच पर पकाएं
-फ्रूट्स डालने से पहले मिश्रण ठंडा होना चाहिए
-चाहें तो शुगर की जगह मिश्री भी डाल सकते हैं

क्यों बनाएं ये रेसिपी इस नवरात्र
व्रत में अक्सर हम सिर्फ पेट भरने के लिए खाते हैं, लेकिन ये डिश आपको स्वाद और हेल्थ दोनों देती है. इसमें दूध, फल और ड्राई फ्रूट्स का कॉम्बिनेशन है, जो आपको दिनभर एनर्जी देता है. साथ ही ये इतना टेस्टी है कि घर के बाकी लोग भी इसे बिना व्रत के खा सकते हैं.