क्या सच में बिना तेल के बन सकता है टेस्टी दही भल्ला? आखिर क्या है इसका सीक्रेट, दीपिका का हेल्दी ट्रिक कर रहा ट्रेंड
Healthy Dahi Bhalla Recipe: दही भल्ला का नाम आते ही ज़ुबान पर खट्टा-मीठा स्वाद घूमने लगता है, लेकिन उसी के साथ एक सवाल भी आता है-इतना तेल, इतनी कैलोरी! यही वजह है कि आजकल हेल्थ को लेकर सजग लोग इसे खाने से थोड़ा बचते हैं. मगर अब आपको अपने मन को मारने की ज़रूरत नहीं है. फूड एक्सपर्ट दीपिका कुंडलवाल ने दही भल्ला का ऐसा तरीका बताया है जो स्वाद में बिल्कुल वही है, लेकिन सेहत के लिए कहीं ज्यादा हल्का. खास बात ये है कि इसमें एक बूंद तेल का इस्तेमाल नहीं होता. भाप में बने ये भल्ले न सिर्फ कैलोरी में कम हैं, बल्कि पचाने में भी बेहद आसान हैं, अगर आप भी घर पर कुछ नया, हेल्दी और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपके किचन में जरूर जगह बना लेगी.
दही भल्ला: अब बिना गिल्ट के खाइए फेवरेट चाट
दही भल्ला भारतीय घरों की पसंदीदा चाट में से एक है. त्योहार हो, घर की पार्टी हो या फिर अचानक कुछ चटपटा खाने का मन-यह डिश हर मौके पर फिट बैठती है. लेकिन पारंपरिक तरीके में वड़ों को डीप फ्राई किया जाता है, जिससे इसमें काफी तेल चला जाता है. आज के समय में जब लोग फिटनेस और हेल्दी ईटिंग को प्राथमिकता दे रहे हैं, ऐसे में स्टीम्ड दही भल्ला एक स्मार्ट ऑप्शन बनकर सामने आया है. ये वही स्वाद देता है, लेकिन बिना किसी भारीपन के.
स्टीम्ड दही भल्ला: क्या है खास?
कम कैलोरी, ज्यादा स्वाद स्टीमिंग से वड़ों में तेल नहीं जाता, जिससे ये हल्के और डाइजेस्ट करने में आसान हो जाते हैं.
डेली डाइट में फिट
अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या ऑयल कम लेना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपकी डाइट में आसानी से शामिल हो सकती है.
किचन में आसान तैयारी
इसे बनाने के लिए किसी खास मशीन की जरूरत नहीं. घर के सामान्य बर्तन में भी आप इसे बना सकते हैं.
दाल तैयार करना सबसे पहले उड़द दाल को अच्छे से धोकर 7-8 घंटे या रातभर भिगो दें. जब दाल फूल जाए, तो उसका पानी निकालकर मिक्सर में डालें. साथ में हरी मिर्च और थोड़ा अदरक डालें. ध्यान रखें कि पेस्ट गाढ़ा और स्मूद बने.
फेंटना है गेम चेंजर
पिसी हुई दाल को एक बाउल में निकालकर 5-7 मिनट तक एक ही दिशा में फेंटें. इस स्टेप को हल्के में न लें. यहीं से भल्ले सॉफ्ट और स्पंजी बनते हैं. जब बैटर हल्का और फूला हुआ लगे, तब समझिए आप सही जा रहे हैं.
स्टीमिंग का सही तरीका
सांचे तैयार करें इडली स्टैंड या छोटी कटोरियों को हल्का ग्रीस करें. अब बैटर को इन मोल्ड्स में डालें.
भाप में पकाना
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें. उसके ऊपर जाली या स्टैंड रखकर मोल्ड्स रखें और ढक दें. 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें. स्टीमिंग के बाद वड़े फूलकर नरम हो जाते हैं और उनमें एक अलग ही हल्कापन आता है.
नरमी और स्वाद का सीक्रेट स्टेप
धनिया वाले पानी में भिगोना स्टीम किए हुए वड़ों को गुनगुने पानी में डालें जिसमें नमक, हींग और हरा धनिया मिला हो. 10-15 मिनट तक इन्हें ऐसे ही रहने दें. यह स्टेप वड़ों को और ज्यादा सॉफ्ट बनाता है और उनमें हल्की खुशबू भी जोड़ देता है.
सर्विंग जो बना दे हर बाइट खास
अब वड़ों को हल्का दबाकर पानी निकाल लें. प्लेट में रखें और ऊपर से गाढ़ा फेंटा हुआ दही डालें. फिर इमली की चटनी, हरी चटनी, भुना जीरा, लाल मिर्च और काला नमक डालें. कुछ लोग इसमें अनार के दाने या सेव भी डालते हैं, जिससे इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं.
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