How to make Achari Mirch at Home | instant chilli pickle recipe | हरी मिर्च का अचार कैसे बनाएं | घर पर चटपटा अचार बनाने का तरीका |

Easy Pickle Recipe: हरी मिर्च का अचार लगभग हर भारतीय थाली की जान होता है, जो साधारण से खाने का स्वाद भी दोगुना कर देता है. लेकिन भागदौड़ भरी जिंदगी में हर किसी के लिए अचार को रोजाना धूप दिखाना और उसकी देखभाल करना मुमकिन नहीं होता. इसी समस्या का समाधान है ‘इंस्टेंट फ्राई चिल्ली’. इसे बनाने में न तो ज्यादा मेहनत लगती है और न ही आपको दिनों तक इंतजार करना पड़ता है. यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो कम समय में अचार जैसा चटपटा स्वाद चाहते हैं.

अचार के लिए जरूरी सामग्री और तैयारी
देहरादून निवासी मुनीजा बताती हैं कि इस अचार के लिए हमेशा मोटी वाली हरी मिर्च का चुनाव करना चाहिए क्योंकि इसमें मसाला भरने में आसानी होती है. सबसे पहले मिर्च की डंठल निकालकर उन्हें अच्छी तरह धो लेना चाहिए और सुखा लेना चाहिए. इसके बाद हर मिर्च के ऊपरी सिरे से निचले सिरे तक बीच में एक लंबा कट या चीरा लगा लें. खटास के लिए आप अपनी पसंद के अनुसार नींबू का रस, अमचूर या पिसी हुई राई का इस्तेमाल कर सकते हैं जो मिर्च के तीखेपन को संतुलित करने का काम करते हैं.

मिर्च को फ्राई करने का सही और आसान तरीका
मसाला भरने के बाद एक पैन या कड़ाही में थोड़ा सा सरसों का तेल या अपनी पसंद का तेल गर्म करें. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो मसाला भरी हुई मिर्चों को उसमें डाल दें और गैस की आंच धीमी कर दें. मिर्चों को धीमी आंच पर ढककर पकने दें और लगभग 5 मिनट बाद इन्हें एक बार सावधानी से चला दें ताकि वे हर तरफ से बराबर पक जाएं. बस 10 मिनट के भीतर आपकी गरमा-गरम और चटपटी आचारी मिर्च फ्राई सर्व करने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल
यह इंस्टेंट मिर्च फ्राई तब सबसे ज्यादा काम आती है जब घर में कोई खास सब्जी न बनी हो या दाल-चावल का स्वाद बढ़ाना हो. इसे आप तुरंत बनाकर गरमा-गरम पराठों, सादे चावल या पूरी के साथ परोस सकते हैं. ताजी मिर्च का कुरकुरापन और मसालों की खटास इसे पारंपरिक अचार से भी ज्यादा ताज़ा और जानदार बना देती है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको मेहनत या कड़ी धूप की जरूरत नहीं है, बल्कि किचन के आम मसालों से ही आप पुराने जमाने वाला स्वाद पा सकते हैं.