khandvi recipe in hindi । गुजराती खांडवी रेसिपी

Khandvi Recipe in Hindi: खांडवी गुजरात और महाराष्ट्र की एक बहुत ही लोकप्रिय स्नैक रेसिपी है जिसे हल्का, स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता माना जाता है. यह डिश देखने में जितनी सुंदर लगती है उतनी ही स्वाद में भी कमाल की होती है. खांडवी पतली परत में बनाई जाती है और फिर उसे रोल करके परोसा जाता है. आमतौर पर इसे बेसन और दही के मिश्रण से बनाया जाता है और ऊपर से राई, करी पत्ता और नारियल का तड़का लगाया जाता है. इसकी खासियत यह है कि यह बहुत हल्की होती है इसलिए लोग इसे सुबह के नाश्ते या शाम के स्नैक के तौर पर खाना पसंद करते हैं. कई लोग सोचते हैं कि खांडवी बनाना मुश्किल होता है, लेकिन अगर सही तरीका पता हो तो इसे घर पर बनाना बिल्कुल आसान है. थोड़ी सी मेहनत और सही तकनीक से आप घर पर ही बाजार जैसी सॉफ्ट और टेस्टी खांडवी बना सकते हैं.

खांडवी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
खांडवी बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती. इसे बनाने के लिए बेसन, दही, पानी, नमक और हल्दी का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा तड़के के लिए राई, करी पत्ता, हरी मिर्च, थोड़ा सा तेल और ऊपर से सजाने के लिए कसा हुआ नारियल और हरा धनिया लिया जाता है. इन साधारण सामग्री से ही बहुत स्वादिष्ट खांडवी तैयार हो जाती है.

खांडवी का बैटर तैयार करने का सही तरीका
सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लें और उसमें दही और थोड़ा पानी मिलाएं. अब इन तीनों चीजों को अच्छी तरह फेंट लें ताकि इसमें कोई गांठ न रहे. इसके बाद इसमें नमक और हल्दी डाल दें. अब इस मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाएं. बैटर जितना स्मूद होगा, खांडवी उतनी ही अच्छी बनेगी.

मिश्रण को पकाने की प्रक्रिया
अब तैयार बैटर को एक कढ़ाई या पैन में डालें और मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें. इस दौरान लगातार चलाते रहना बहुत जरूरी होता है ताकि मिश्रण नीचे चिपके नहीं. कुछ ही मिनटों में यह मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. जब मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाए तो इसे तुरंत किसी साफ प्लेट, किचन काउंटर या स्टील की थाली पर पतली परत में फैला दें.

खांडवी को रोल करने का तरीका
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे चाकू की मदद से लंबी पट्टियों में काट लें. अब हर पट्टी को धीरे धीरे रोल करते जाएं. इस तरह सुंदर छोटे छोटे रोल बन जाएंगे. यही रोल खांडवी का असली रूप होते हैं.

खांडवी में तड़का लगाने से बढ़ता है स्वाद
अब एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. जब राई चटकने लगे तब इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दें. तैयार तड़के को खांडवी के ऊपर डाल दें. इसके बाद ऊपर से कसा हुआ नारियल और हरा धनिया डालकर सजाएं. इससे खांडवी का स्वाद और भी बढ़ जाता है.

खांडवी को ऐसे करें सर्व
तैयार खांडवी को आप चाय के साथ या हल्के नाश्ते के तौर पर परोस सकते हैं. यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है. खास बात यह है कि यह ज्यादा तेल में नहीं बनती इसलिए हेल्दी भी मानी जाती है.