इस बार होली पर दुबई की मशहूर कुनाफा घर पर, इन 7 सिम्पल स्टेप्स में बनाएं शाही मिठास, रेसिपी भी है आसान
Dubai Kunafa Recipe: मीठा खाने का मन हो और कुछ अलग ट्राई करने का ख्याल आए, तो अक्सर लोग इंटरनेट पर दुबई की चर्चित मिठाइयों को खोजने लगते हैं. खासकर जब से सोशल मीडिया पर दुबई स्टाइल डेज़र्ट्स का ट्रेंड बढ़ा है, कुनाफा अचानक हर फूड लवर की लिस्ट में शामिल हो गया है. सुनहरी, कुरकुरी परत और अंदर से पिघलता चीज़ बस नाम सुनते ही स्वाद का अहसास होने लगता है. कुनाफा, जिसे अरबी में “कनाफेह” भी कहा जाता है, मध्य पूर्व की पारंपरिक मिठाई है. इसे महीन सेवइयों या फिलो पेस्ट्री से बनाया जाता है और मीठी चाशनी में भिगोकर पनीर या क्रीम की परतों के साथ तैयार किया जाता है. अब अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको दुबई जाने की ज़रूरत नहीं. कुछ आसान सामग्री और सही तरीका अपनाकर आप इसे घर पर ही बना सकते हैं.
कुनाफा क्या है और क्यों है इतना खास?
मध्य पूर्व के देशों जैसे United Arab Emirates और Lebanon में कुनाफा सिर्फ मिठाई नहीं, बल्कि एक परंपरा है. रमज़ान हो या पारिवारिक जश्न, यह डिश अक्सर मेहमानों के सामने खास अंदाज़ में परोसी जाती है. भारत में भी पिछले कुछ सालों में यह मिठाई तेजी से लोकप्रिय हुई है. दिल्ली और मुंबई के कई कैफे में “दुबई कुनाफा” के नाम से इसे सर्व किया जा रहा है. लेकिन घर पर बनाना न केवल किफायती है, बल्कि स्वाद को अपने हिसाब से एडजस्ट करने की भी आज़ादी देता है.
घर पर कुनाफा बनाने के लिए सामग्री
कुनाफा बनाने के लिए बहुत जटिल सामग्री की ज़रूरत नहीं होती. आपकी रसोई में मौजूद चीजें ही काफी हैं:
-2 कप सेवइयां या कटाफी
-1/2 कप कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़
-1 कप डबल क्रीम
-स्वादानुसार चीनी
-स्वादानुसार पानी
-1 बड़ा चम्मच गुलाब एसेंस
अगर चाहें तो ऊपर से पिस्ता या बादाम भी डाल सकते हैं, जिससे इसका लुक और भी शानदार लगेगा.
7 आसान स्टेप्स में तैयार करें दुबई स्टाइल कुनाफा
-1. चाशनी बनाएं
सबसे पहले एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर गैस पर रखें. मध्यम आंच पर चीनी घुलने दें और हल्की गाढ़ी चाशनी तैयार करें.
-2. खुशबू का तड़का
जब चाशनी थोड़ा गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें और उसमें गुलाब एसेंस मिला दें. यही खुशबू कुनाफा को खास बनाती है.
-3. कटाफी तैयार करें
कटाफी या सेवइयों को दो हिस्सों में बांट लें. एक हिस्सा नीचे की परत के लिए और दूसरा ऊपर की लेयर के लिए रखें.
-4. बेकिंग ट्रे तैयार करें
टिन को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें. अब बिना चाशनी वाली कटाफी की एक परत नीचे बिछाएं.
-5. चीज़ और क्रीम की लेयर
कटाफी के ऊपर मोज़ेरेला चीज़ और डबल क्रीम फैलाएं. चाहें तो इसमें थोड़ा मलाईदार पनीर भी मिला सकते हैं. फिर ऊपर से दूसरी परत डालकर हल्के हाथ से दबा दें.
-6. चाशनी डालें और बेक करें
अब बची हुई चाशनी को ऊपर से डाल दें. 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म ओवन में करीब 15 मिनट तक बेक करें.
-7. सुनहरा रंग आते ही निकालें
किनारे हल्के भूरे हो जाएं तो समझिए कुनाफा तैयार है. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काटकर परोसें.
स्वाद जो याद रह जाए
घर पर बना कुनाफा सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि एक अनुभव है. बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से पिघलता चीज़ हर बाइट में मिठास और टेक्सचर का संतुलन मिलता है. अक्सर लोग सोचते हैं कि इंटरनेशनल डेज़र्ट्स बनाना मुश्किल होगा, लेकिन सही रेसिपी और धैर्य के साथ यह काम आसान हो जाता है. अगली बार जब घर में कोई खास मौका हो, तो गुलाब जामुन की जगह कुनाफा बनाकर मेहमानों को चौंकाइए.
