लहसुन छीलते-छीलते थक गए? बड़ी मात्रा में लहसुन छीलने के झटपट और असरदार घरेलू तरीके, हर गृहिणी को पता होना चाहिए
Garlic Peeling Hacks: रसोई में लहसुन का रोल बहुत खास होता है. दाल में तड़का लगाना हो, मसालेदार सब्ज़ी बनानी हो, चटनी तैयार करनी हो या अचार डालना हो-हर जगह इसकी खुशबू और स्वाद अलग ही जान डाल देते हैं, लेकिन मुश्किल तब महसूस होती है जब थोड़ी नहीं, बल्कि बड़ी मात्रा में लहसुन छीलना हो. खासकर एक किलो लहसुन छीलने का नाम सुनते ही लोग थकान महसूस करने लगते हैं. उंगलियों में जलन, छिलकों का ढेर, चिपचिपाहट और लंबा समय-ये सब सोचकर ही काम टालने का मन करता है. कई लोग तो बाज़ार से रेडीमेड छिला लहसुन खरीदना ज्यादा आसान समझते हैं. असल में समस्या लहसुन छीलने की नहीं, सही तरीका न पता होने की है. अगर सही ट्रिक अपनाई जाए तो यही बड़ा लगने वाला काम बहुत तेज़ी से पूरा हो सकता है.
किचन के कुछ बेहद आसान तरीके ऐसे हैं जिनसे लहसुन के छिलके खुद अलग होने लगते हैं और मेहनत भी कम लगती है. अच्छी बात ये है कि इन तरीकों के लिए किसी खास मशीन या महंगे उपकरण की जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद सामान्य चीज़ों से ही आप मिनटों में ढेर सारा लहसुन छील सकते हैं. अगर आप भी बड़ी मात्रा में लहसुन छीलने से बचते हैं, तो अब ये काम आसान बनने वाला है.
इन टिप्स से लहसुन मिनटों में होंगे साफ
1. जार में शेक करने वाला तरीका
ये तरीका बड़े स्तर पर लहसुन छीलने का सबसे तेज़ और पसंदीदा तरीका माना जाता है. सबसे पहले लहसुन की पूरी गांठ को अलग-अलग कलियों में तोड़ लें. अब इन कलियों को एक बड़े कांच या स्टील के जार में डालें. जार का ढक्कन अच्छी तरह बंद करें और 20–30 सेकंड जोर से हिलाएं. अंदर टकराने की वजह से छिलके अपने आप ढीले होकर अलग हो जाते हैं. जार खोलते ही आप देखेंगे कि ज्यादातर लहसुन पहले से छिला हुआ मिलेगा. बस हल्का सा साफ करना होगा. इस तरीके से लगभग एक किलो लहसुन 10–15 मिनट में छिल सकता है.
2. गुनगुने पानी में भिगोने वाला तरीका
अगर लहसुन थोड़ा सूखा या पुराना है तो ये तरीका बेहद काम का है. लहसुन की कलियों को 8–10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डाल दें. पानी की गर्माहट छिलकों को नरम कर देती है. इसके बाद कलियों को हल्का दबाएं या उंगलियों से रगड़ें. छिलका तुरंत अलग होने लगेगा. ये तरीका खासकर उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें हाथों में ज्यादा ताकत लगाना पसंद नहीं.
3. चाकू दबाव तकनीक
कम समय में ज्यादा लहसुन छीलने का ये क्लासिक तरीका है. एक कली को चॉपिंग बोर्ड पर रखें. अब उस पर चौड़े ब्लेड वाला चाकू सपाट करके रखें और हथेली से हल्का दबाव डालें. कली हल्की सी चटक जाएगी और छिलका तुरंत अलग हो जाएगा. इस तरीके से छिलका लगभग एक ही मूवमेंट में निकल जाता है. अगर आपको लहसुन काटना भी है तो ये तरीका सबसे तेज़ साबित होता है.
4. ठंडे पानी में लंबा भिगोने वाला तरीका
अगर आपको बहुत ज्यादा मात्रा में लहसुन छीलना है और तुरंत काम नहीं है, तो ये तरीका मेहनत लगभग खत्म कर देता है. एक बड़े बर्तन में एक किलो लहसुन की कलियां डालें और उन पर ठंडा पानी भर दें. इसे 5–6 घंटे या रातभर छोड़ दें. पानी में भीगने से छिलके ढीले हो जाते हैं. तय समय के बाद लहसुन को पानी में ही हाथों से मसलें. छिलके अलग होकर ऊपर तैरने लगेंगे और साफ कलियां नीचे रह जाएंगी. बस पानी निकालें और लहसुन तैयार.
5. हथेली रगड़ने वाला तेज़ तरीका
ये तरीका कम मात्रा के लिए अच्छा है लेकिन स्पीड बहुत तेज़ होती है. दोनों हथेलियों के बीच कुछ लहसुन की कलियां लेकर हल्का दबाव देते हुए रगड़ें. घर्षण से छिलके फट जाते हैं और जल्दी निकल जाते हैं. छोटे-छोटे बैच में ये तरीका काफी असरदार है.
छिले लहसुन को कैसे स्टोर करें
जब एक साथ ज्यादा लहसुन छील लिया जाए तो सही स्टोरेज जरूरी है, वरना स्वाद और ताजगी जल्दी कम हो जाती है. छिली हुई कलियों को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें. इस तरह ये कई दिनों तक ठीक रहती हैं. अगर मात्रा बहुत ज्यादा है तो लहसुन का पेस्ट बनाकर छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीजर में जमा सकते हैं. जरूरत पड़ने पर सीधे इस्तेमाल करें. इससे रोज छीलने की मेहनत भी बचती है.
काम आसान बनाने के छोटे स्मार्ट टिप्स
लहसुन छीलने से पहले गांठ को हथेली से हल्का दबा दें, कलियां जल्दी अलग होंगी. बहुत सूखा लहसुन हमेशा भिगोकर छीलें. छिलके अलग करने के लिए छलनी में हल्का झटका दें. हाथों की जलन से बचने के लिए हल्का तेल लगा सकते हैं.
