पालक सेव रेसिपी कुरकुरी और स्वादिष्ट नाश्ता बनाने का आसान तरीका.

आजकल पालक सेव बहुत तेजी से लोकप्रिय हो रही है. इसका स्वाद चटपटा, रंग आकर्षक और बनावट बेहद कुरकुरी होती है. चाय के साथ, उपवास के दिनों में या सामान्य नाश्ते में इसे बड़े चाव से खाया जाता है. पौष्टिकता और स्वाद, दोनों का बेहतरीन मेल है.

सामग्री
पालक पत्ते – 2 कप (धोकर बारीक पेस्ट बनाया हुआ)
बेसन – 2 कप
चावल का आटा – ½ कप (कुरकुरापन के लिए)
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – सेव तलने के लिए
नींबू रस – ½ चम्मच

पालक पेस्ट तैयार करें
पालक को अच्छी तरह धोकर मोटे डंठल हटा दें.
पानी में 1 मिनट उबालें और तुरंत ठंडे पानी में डालें (ब्लांचिंग से रंग हरा रहता है).
अब पालक को मिक्सर में बिना पानी या बहुत कम पानी के साथ बारीक पीसकर पेस्ट बना लें.

आटा गूंथना
एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च और अजवाइन मिला लें.
पालक पेस्ट डालकर कड़ा लेकिन चिकना आटा तैयार करें.
अगर जरूरत हो तो 1–2 चम्मच पानी या थोड़ा सा तेल दें, लेकिन ध्यान रहे आटा बहुत पतला न हो, वरना सेव टूटेगी.

सेव बनाना
सेव मेकर में बारीक छेद वाली जाली लगाएं.
कड़ाही में तेल गरम करें.
आटे को मशीन में भरकर गोल-गोल घुमाते हुए सेव को तेल में डालें.
मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरी होने तक तलें.
निकालकर टिश्यू पर रखें और ठंडा होने दें.

पालक सेव को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
आटा बहुत पतला होगा तो सेव नरम बनेगी, कड़ा आटा कुरकुरापन बनाए रखता है.
पालक पेस्ट में नींबू रस डालने से हरा रंग और ज्यादा उभरकर आता है.
अजवाइन पचने में मदद करती है और फ्लेवर भी बढ़ाती है.
चावल का आटा कुरकुरापन देता है, इसे जरूर डालें.

पालक सेव के फायदे
पालक में आयरन, कैल्शियम और फाइबर भरपूर होता है.
सामान्य सेव की तुलना में हेल्दी विकल्प.
बच्चों को हरी सब्जी खिलाने का यह एक मजेदार तरीका है.
चाय, फरसाण, नमकीन मिश्रण या रायता में डालकर भी खाई जा सकती है.
लंबे समय तक एयरटाइट जार में स्टोर की जा सकती है.