गर्मी की दोपहर का बेस्ट लंच है दही का छौंका, 2 मिनट में तैयार, पेट पर हल्का, शरीर रखे ठंडा, चावल के साथ लाजवाब

जमशेदपुर. बदलते मौसम के साथ अब गर्मी ने दस्तक दे दी है. झारखंड के कई इलाकों में दोपहर की धूप इतनी तेज हो जाती है कि शरीर को ठंडक देने वाले भोजन की जरूरत महसूस होने लगती है. ऐसे समय में पारंपरिक व्यंजनों की याद आती है, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं. इन्हीं व्यंजनों में से एक है “दही का छौंका”. यह एक साधारण लेकिन बेहद स्वादिष्ट पकवान है, जिसे खासतौर पर दोपहर के भोजन में बनाया और खाया जाता है.

गर्मी के दिनों का सुपरफूड
दही का छौंका झारखंड के ग्रामीण और शहरी दोनों इलाकों में लोकप्रिय है. गर्मी के मौसम में ठंडा दही शरीर को राहत देता है और पाचन-तंत्र को भी ठीक रखता है. जब इसे मसालों के तड़के के साथ तैयार किया जाता है, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह व्यंजन सादा चावल या रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है. कई परिवारों में यह गर्मी के दिनों का नियमित हिस्सा बन चुका है.

इसे बनाना बहुत आसान है
इसे बनाना भी बेहद आसान है. सबसे पहले ताजे दही को एक बर्तन में अच्छी तरह फेंट लिया जाता है, ताकि उसमें कोई गांठ न रहे. इसके बाद उसमें थोड़ा सा ठंडा पानी मिलाया जाता है, जिससे दही का गाढ़ापन संतुलित हो जाए. फिर स्वादानुसार नमक डाला जाता है. कुछ लोग इसमें बारीक कटी हरी मिर्च या धनिया पत्ता भी मिलाते हैं, जिससे स्वाद और ताजगी बढ़ जाती है.

तड़के से आती है जान
अब बारी आती है इसके खास तड़के की, जो इस व्यंजन की मुख्य पहचान है. एक छोटे पैन में सरसों का तेल गर्म किया जाता है. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उसमें सूखी लाल मिर्च, सरसों के दाने और करी पत्ता डाला जाता है. जैसे ही सरसों चटकने लगती है और मसालों की खुशबू फैलती है, तड़का तैयार हो जाता है. इस गरम तड़के को तुरंत फेंटे हुए दही में डाल दिया जाता है और अच्छी तरह मिला दिया जाता है.

आसानी से पचता है
तड़का मिलते ही साधारण दही एक खास स्वाद में बदल जाता है. सरसों के तेल की सुगंध, सूखी मिर्च की हल्की तीखापन और करी पत्ते की खुशबू मिलकर इसे और स्वादिष्ट बना देती है. यह न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि शरीर को ठंडक भी देता है. गर्मी में जब भूख कम लगती है, तब दही का छौंका हल्का, आसानी से पचने वाला और ताजगी देने वाला भोजन साबित होता है.

कुछ हल्का खाना है तो ट्राई करें
इस प्रकार, दही का छौंका झारखंड की पारंपरिक रसोई का एक सरल लेकिन खास हिस्सा है. यह हमें सिखाता है कि कम सामग्री और आसान विधि से भी स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन तैयार किया जा सकता है. गर्मी के इस मौसम में अगर आप कुछ हल्का, ठंडा और चटपटा खाना चाहते हैं, तो दही का छौंका जरूर आजमाएं.