Ramadan Special: इफ्तार में घोलें जायके का जादू! घर पर इस तरह बनाएं कैफे जैसे क्रिस्पी ‘चिकन नगेट्स’, जानें तरीका

Chicken Nuggets Recipe For Iftar: रमज़ान के पाक महीने में इफ्तार के समय कुछ चटपटा और मजेदार खाने का मन सबका होता है. अक्सर इफ्तार में लोग बाहर के स्नैक्स मंगा लेते हैं, लेकिन जो बात घर के बने ताजे खाने में है, वह कहीं और नहीं. तो इस बार क्‍यों न इफ्तार के दस्तरखान पर आप बाजार जैसे क्रिस्पी ‘चिकन नगेट्स’ बनाकर पेश किया जाए. यह बनाने में जितने आसान हैं, स्वाद में उतने ही लाजवाब. चाहे घर के बच्चे हों या बड़े, इनका कुरकुरापन हर किसी का दिल जीत लेता है. तो आइए जानते हैं कैसे आप घर की रसोई में मौजूद चीजों से ही कैफे जैसा ‘चिकन नगेट्स प्लेटर’ तैयार कर सकते हैं.

चिकन नगेट्स बनाने की विधि-

चिकन मिश्रण के लिए:
बोनलेस चिकन: 500 ग्राम (ब्रेस्ट या थाई का हिस्सा), टुकड़ों में कटा हुआ
प्याज: 1 मध्यम (मोटा कटा हुआ)
लहसुन: 5-6 कलियां
अदरक पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च: 1
काली मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर या पैपरिका: 1 छोटा चम्मच
मिक्स्ड हर्ब्स: 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक: स्वादानुसार

कोटिंग (परत) के लिए:
मैदा: 1 कप
कॉर्नफ्लोर: ½ कप
अंडे: 2 (अच्छी तरह फेंटे हुए)
ब्रेडक्रंब्स: 1 कप (ज्यादा कुरकुरेपन के लिए पैंको ब्रेडक्रंब्स का उपयोग करें)
नमक और काली मिर्च: ½ छोटा चम्मच (कोटिंग में स्वाद के लिए)
तेल: तलने के लिए

बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड-

1. चिकन मिश्रण तैयार करें:
सबसे पहले एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कटा हुआ चिकन, प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, काली मिर्च, लाल मिर्च, नींबू का रस और मिक्स्ड हर्ब्स डालें. इसे तब तक पीसें जब तक यह एक दरदरा पेस्ट (Coarse paste) न बन जाए. अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें.

2. आकार दें और सेट करें:
अपनी हथेलियों को थोड़ा गीला करें ताकि मिश्रण चिपके नहीं. अब चिकन पेस्ट से थोड़ा हिस्सा लें और उसे नगेट्स का मनचाहा आकार (चौकोर या गोल) दें. इन नगेट्स को एक ट्रे में रखें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. इससे नगेट्स तलते समय अपना आकार नहीं खोएंगे.

3. कोटिंग का सेटअप:
नगेट्स को क्रिस्पी बनाने के लिए तीन अलग-अलग कटोरे तैयार करें: पहले कटोरे में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च का सूखा मिश्रण रखें, दूसरे कटोरे में फेंटे हुए अंडे और तीसरे कटोरे में ब्रेडक्रंब्स.

4. ट्रिपल लेयर कोटिंग:
प्रत्येक नगेट को पहले मैदे वाले मिश्रण में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और अंत में ब्रेडक्रंब्स से अच्छी तरह कवर करें. यह ट्रिपल-लेयर तकनीक नगेट्स को बाहर से ‘सिग्नेचर क्रंच’ और अंदर से ‘जूसी’ बनाती है.

5. गोल्डन फ्राई करें:
एक कड़ाही में तेल गरम करें. जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो सावधानी से नगेट्स को डालें. इन्हें मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि ये दोनों तरफ से सुनहरे भूरे (Golden Brown) और कुरकुरे न हो जाएं.

परोसने का तरीका-
तैयार गर्मागर्म चिकन नगेट्स को गार्लिक मेयोनीज, केचप या पुदीने की तीखी चटनी के साथ सर्व करें. इफ्तार के समय जब परिवार के सदस्य एक साथ बैठते हैं, तो इन नगेट्स का क्रंच शाम की बातों को और भी खुशनुमा बना देगा. घर पर बने इन नगेट्स की खासियत यह है कि इनमें किसी भी तरह के प्रिजर्वेटिव्स नहीं हैं.