How To Remove Pesticides From Vegetables । सब्जियों से कीटनाशक हटाने का आसान तरीका

How To Remove Pesticides From Vegetables: आजकल बाजार से आने वाली सब्जियां दिखने में भले ताजी और चमकदार लगती हों, लेकिन उनके ऊपर कीटनाशक, धूल मिट्टी और छोटे कीड़े लगे हो सकते हैं. खेती के दौरान फसलों पर कई तरह की दवाएं छिडकी जाती हैं ताकि कीट न लगें और पैदावार ज्यादा हो. ये दवाएं सीधे हमारी थाली तक पहुंच जाती हैं. अक्सर हम सब्जियों को बस नल के नीचे दो मिनट धोकर काम खत्म समझ लेते हैं, लेकिन केवल सादा पानी हर बार काफी नहीं होता.

ऐसे में एक बेहद आसान और सस्ता घरेलू तरीका काम आ सकता है और वह है नमक वाला पानी. सही तरीके से नमक के घोल में सब्जियां भिगोने से सतह पर लगे कीटनाशक के अंश, मिट्टी और छोटे कीड़े काफी हद तक हटाए जा सकते हैं. यह तरीका स्वाद या बनावट को खराब नहीं करता, बस जरूरत है सही मात्रा और सही समय की. अगर आप रोजमर्रा की रसोई में थोड़ा सा समय और दे दें, तो आपकी सब्जियां पहले से ज्यादा साफ और सुरक्षित बन सकती हैं.

नमक के पानी से क्यों धोएं सब्जियां: नमक पानी में घुलकर हल्का सा गाढ़ा घोल बनाता है. यह घोल सब्जियों की सतह पर चिपकी गंदगी, छोटे कीड़े और कुछ हद तक कीटनाशक के अंश को ढीला करने में मदद करता है. खासकर पत्तेदार सब्जियों, फूलगोभी, पत्ता गोभी और पालक जैसी सब्जियों में दरारें और तहें होती हैं, जहां मिट्टी और कीड़े फंस जाते हैं.

नमक का पानी इन छिपी जगहों तक पहुंचकर सफाई में मदद करता है. हालांकि यह समझना जरूरी है कि नमक केवल ऊपर लगी परत को कम करता है, अंदर तक घुसे कीटनाशक को पूरी तरह नहीं निकाल सकता.

नमक से सब्जियां साफ करने का सही तरीका: सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लें और उसमें साफ पानी भरें. हर एक लीटर पानी में 1 से 2 छोटी चम्मच साधारण नमक डालें. नमक पूरी तरह घुल जाने तक पानी को अच्छी तरह चला लें. घोल हल्का नमकीन लगे, बहुत ज्यादा खारा नहीं होना चाहिए. अब सब्जियों को पहले सादा पानी से हल्का सा धो लें ताकि ऊपर की ढीली मिट्टी निकल जाए. इससे नमक वाला पानी ज्यादा गंदा नहीं होगा.

इसके बाद सब्जियों को नमक के घोल में पूरी तरह डुबो दें. ध्यान रखें कि सब्जियां पानी में पूरी तरह डूबी रहें. इन्हें लगभग 10 से 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. अगर पत्तेदार सब्जियां हैं तो उनकी पत्तियां अलग कर दें ताकि पानी अंदर तक पहुंच सके.

भिगोने के बाद कड़े छिलके वाली सब्जियों जैसे आलू, खीरा, बैंगन या शिमला मिर्च को हल्के हाथ से रगड़ें. पत्तेदार सब्जियों को पानी में हल्का सा हिलाएं. इससे सतह पर चिपकी गंदगी और कीटनाशक के अंश निकलने में मदद मिलती है.

अब सबसे जरूरी कदम है दोबारा धोना. नमक वाले पानी से निकालकर सब्जियों को साफ बहते पानी में अच्छी तरह धो लें. इससे नमक, ढीली गंदगी और बचे हुए अंश हट जाते हैं. कभी भी नमक के पानी से निकालकर सीधे पकाने की गलती न करें.

नमक वाले पानी से धोने का तरीका खासकर उन सब्जियों के लिए ज्यादा फायदेमंद माना जाता है जिनमें मिट्टी, कीड़े या कीटनाशक की परत फंसी रह सकती है. जैसे पालक, मेथी और लेट्यूस जैसी पत्तेदार सब्जियां, जिनकी पत्तियों के बीच गंदगी छिप जाती है. इसी तरह पत्ता गोभी और फूलगोभी जैसी तहदार सब्जियों में भी अंदर तक सफाई की जरूरत होती है.

खीरा, बैंगन और शिमला मिर्च जैसी सख्त छिलके वाली सब्जियों की सतह पर भी कीटनाशक का असर रह सकता है, जिसे नमक का पानी ढीला करने में मदद करता है. इसके अलावा जमीन के पास उगने वाली सब्जियां भी इस तरीके से साफ करने पर ज्यादा सुरक्षित बनती हैं.

जरूरी बातें जो याद रखें: नमक का पानी केवल सतह पर लगे कीटनाशक को कम करता है. अगर दवा सब्जी के अंदर तक चली गई है तो उसे पूरी तरह हटाना संभव नहीं होता. इसलिए जहां तक हो सके भरोसेमंद स्रोत से सब्जियां खरीदें. पत्ता गोभी या लेट्यूस की ऊपर की पत्तियां हटा देना भी अच्छा तरीका है. कुछ सब्जियों का छिलका उतारने से भी सुरक्षा बढ़ती है.

सब्जियों को बहुत देर तक नमक के पानी में न भिगोएं, खासकर नाजुक पत्तेदार सब्जियों को. ज्यादा देर तक रखने से उनका टेक्सचर खराब हो सकता है. हमेशा बड़े बर्तन का इस्तेमाल करें ताकि सब्जियां पूरी तरह डूबी रहें. साफ पानी से दोबारा धोना कभी न भूलें.

थोड़ा सा नमक, साफ पानी और 15 मिनट का समय आपकी रोज की सब्जियों को ज्यादा साफ और सुरक्षित बना सकता है. यह आसान तरीका हर रसोई में अपनाया जा सकता है और इसमें कोई महंगा सामान भी नहीं लगता. छोटी सी आदत आपकी और आपके परिवार की सेहत के लिए बड़ा कदम साबित हो सकती है.