काजू करी रेसिपी शाही और रिच ग्रेवी में स्वादिष्ट डिश बनाने का तरीका.

काजू करी एक शाही और स्वाद से भरपूर डिश है, जिसे खास मौकों पर या मेहमानों के लिए बनाया जाता है. गाढ़ी, रिच और क्रीमी ग्रेवी में पकाए गए काजू का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह किसी भी पार्टी मेन्यू में चमक उठा देती है. आइए जानते हैं इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी.

सामग्री
ग्रेवी के लिए:
काजू – 1 कप
टमाटर – 2 बड़े
प्याज – 1 बड़ा (कटा हुआ)
अदरक‑लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1
दही – 2 बड़े चम्मच
क्रीम – 2 बड़े चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार

काजू की तैयारी
आधा कप काजुओं को 10 मिनट गर्म पानी में भिगो दें.
इनमें से आधे काजू ग्रेवी के लिए ब्लेंड कर लें और बाकी आधे साबुत रखें, ताकि करी में क्रंच और टेस्ट बना रहे.

ग्रेवी तैयार करें
एक पैन में तेल गरम करें.
जीरा डालें और तड़कने दें.
अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
अदरक‑लहसुन पेस्ट मिलाकर 1 मिनट पकाएं.
टमाटर, हरी मिर्च और मसाले, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, डालकर पकाएं.
जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब इसमें दही डालें और लगातार चलाते हुए भूनें.
अब इस मसाले में काजू का पेस्ट डालें और 2–3 मिनट तक पकाएं.

काजू मिलाएँ और पकाएं
अब ग्रेवी में 1 कप पानी डालकर गाढ़ापन सेट करें.
साबुत काजू भी डालें और 8–10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.

जब ग्रेवी क्रीम जैसी हो जाए, तब ऊपर से क्रीम और गरम मसाला डालें।
थोड़ी देर धीमी आंच पर उबलने दें.

सर्विंग
गरमा‑गरम काजू करी को धनिया पत्तियों से सजाएं और नान, बटर रोटी या पुलाव के साथ परोसें. इसका रिच, क्रीमी और हल्का मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आएगा.

काजू करी एक शाही, रिच और आसानी से बनने वाली रेस्तरां‑स्टाइल डिश है. चाहे त्योहार हो, पार्टी हो या मेहमान, यह करी आपके खाने की शान बढ़ा देती है.