cauliflower storage tips | Kitchen Hacks | घर पर फूलगोभी स्टोर करने का तरीका | फूलगोभी को लंबे समय तक ताजा रखने के उपाय |

सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजी और सस्ती गोभी की भरमार हो जाती है. इस समय फूलगोभी का स्वाद भी सबसे अच्छा होता है और लोग इसके पराठे, सब्जी या अचार बड़े चाव से खाते हैं. लेकिन जैसे ही गर्मी शुरू होती है, अच्छी गोभी मिलना मुश्किल हो जाता है और जो मिलती है वह महंगी और बेस्वाद होती है. ऐसे में अगर आप अभी सर्दियों के सीजन में सही तरीके से गोभी स्टोर कर लें, तो आप पूरी गर्मी और साल भर इसका मजा ले सकते हैं.

गोभी स्टोर करने से पहले सही फूलगोभी खरीदना सबसे जरूरी कदम है. हमेशा ऐसी गोभी चुनें जो बिल्कुल ताजी, सख्त और सफेद हो. अगर गोभी में काले धब्बे, छेद या सड़न दिखाई दे, तो उसे बिल्कुल न लें, क्योंकि ऐसी गोभी बहुत जल्दी खराब हो जाएगी. अच्छी और साफ क्वालिटी की गोभी ही लंबे समय तक सुरक्षित रहती है और उसका असली स्वाद बना रहता है.

बाजार से फूलगोभी लाने के बाद उसे साफ पानी से अच्छी तरह धो लें. इसके बाद गोभी के बड़े-बड़े टुकड़े काट लें. काटते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि फूलों के साथ थोड़ा डंठल जरूर रहने दें. डंठल रहने से गोभी के फूल बिखरते नहीं हैं और वे ज्यादा समय तक ताजे बने रहते हैं. बहुत छोटे टुकड़े करने से वे सुखाते समय सिकुड़कर पाउडर जैसे हो सकते हैं, इसलिए मध्यम आकार ही रखें.

कटे हुए फूलगोभी के टुकड़ों को हल्के गर्म पानी में 5 से 7 मिनट के लिए डाल दें और उस पानी में एक चम्मच नमक मिला दें. ऐसा करने से दो फायदे होते हैं पहला, गोभी के अंदर छुपे हुए बारीक कीड़े और बैक्टीरिया पूरी तरह खत्म हो जाते हैं, और दूसरा, नमक एक प्राकृतिक संरक्षक का काम करता है, जिससे गोभी लंबे समय तक सुरक्षित रहती है.

गर्म पानी से निकालने के बाद फूलगोभी को किसी साफ सूती कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह सुखाएं. आप इसे 1-2 दिन की हल्की धूप दिखा सकते हैं या फिर कमरे में पंखे के नीचे भी सुखा सकते हैं. ध्यान रखें कि गोभी में बिल्कुल भी नमी या पानी नहीं रहना चाहिए. अगर थोड़ी सी भी नमी रह गई, तो स्टोर करते समय उसमें फफूंद लग सकती है और आपकी पूरी मेहनत खराब हो सकती है. पूरी तरह सूखने पर गोभी कड़क हो जानी चाहिए.

जब फूलगोभी पूरी तरह सूख जाए और उसमें नमी का नामोनिशान न रहे, तब इसे एयरटाइट कंटेनर या अच्छे जिप लॉक बैग में भर लें. एयरटाइट डिब्बे में रखने से बाहर की हवा और नमी अंदर नहीं जा पाती, जिससे गोभी खराब नहीं होती. अगर आप जिप लॉक बैग इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बंद करने से पहले उसकी पूरी हवा बाहर निकाल दें. इससे गोभी का स्वाद और उसकी खुशबू महीनों तक बरकरार रहती है.

पैक करने के बाद फूलगोभी के इन बैग्स या डिब्बों को फ्रिज या फ्रीजर में रख दें. कम तापमान में रहने के कारण गोभी में सड़न पैदा नहीं होती और वह महीनों तक बिल्कुल वैसी ही बनी रहती है जैसी आपने रखी थी. इस तरह स्टोर की गई गोभी को आप जरूरत पड़ने पर कभी भी निकाल सकते हैं. यह उन लोगों के लिए बेहतरीन तरीका है जो गर्मियों में गोभी के पराठे या सब्जी के शौकीन हैं.

स्टोर की हुई इस फूलगोभी का इस्तेमाल करने से पहले उसे 10-15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें. इससे गोभी वापस थोड़ी नरम हो जाएगी और ताजी लगने लगेगी. इसके बाद आप इससे सब्जी, पराठा, मंचूरियन या कोई भी डिश बना सकते हैं. इस आसान तरीके से आप गर्मियों में भी सस्ती और अच्छी गोभी का स्वाद ले पाएंगे, जिससे आपके पैसे की भी काफी बचत होगी.