Chana Dal Chutney। चना दाल की चटनी रेसिपी
Chana Dal Chutney Recipe: आजकल लोग स्वाद और हेल्थ को साथ-साथ बैलेंस करना चाहते हैं, लेकिन रोज-रोज वही दाल-सब्जी या साधारण चटनी से मन ऊब जाता है. ऐसे में अगर कोई ऐसी रेसिपी मिल जाए जो झटपट बने, स्वाद में दमदार हो और शरीर को अच्छा प्रोटीन भी दे, तो मज़ा ही आ जाए. चना दाल की चटनी ठीक वैसी ही एक देसी और स्मार्ट रेसिपी है, जो कम चीजों में तैयार हो जाती है और खाने की पूरी थाली को खास बना देती है. चना दाल को आम तौर पर लोग दाल या बेसन के रूप में ही खाते हैं, मगर इसका चटनी वाला रूप बहुत कम लोगों ने ट्राई किया है.
असल में चना दाल में दूसरे कई अनाजों से ज्यादा प्रोटीन होता है, इसलिए यह पेट भी भरती है और ताकत भी देती है, अगर इसे लहसुन, मिर्च, अमचूर और सरसों के तेल के साथ पीसा जाए, तो इसका स्वाद इतना चटपटा हो जाता है कि साधारण चावल, पराठा या स्नैक भी खास लगने लगता है. अच्छी बात यह है कि यह चटनी बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आती है और रोज के खाने में नई ताजगी जोड़ देती है.
चना दाल की चटनी बनाने के लिए सामग्री
-चना दाल – 50 ग्राम (भीगी या हल्की उबली)
-भुनी सूखी लाल मिर्च – 1
-लहसुन – 3-4 कली
-भुना धनिया – 1 छोटा चम्मच
-अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
-काला नमक + साधारण नमक – स्वाद अनुसार
-सरसों का तेल – आधा छोटा चम्मच
-नींबू रस – 1 छोटा चम्मच (जरूरत लगे तब)
तड़के के लिए
-राई
-करी पत्ता
-सूखी लाल मिर्च
-थोड़ा सरसों तेल
बनाने का आसान तरीका
1. सबसे पहले चना दाल को 2-3 घंटे भिगो लें. अगर जल्दी बनाना हो तो हल्का उबाल भी सकते हैं.
2. मिक्सर का छोटा जार लें और उसमें दाल, लाल मिर्च, लहसुन, भुना धनिया, अमचूर, नमक और थोड़ा पानी डालें.
3. मिक्सर को एक बार में लंबे समय तक न चलाएं. 3-4 बार रुक-रुक कर चलाएं, इससे पेस्ट स्मूद बनता है.
4. चटनी को कटोरी में निकालकर स्वाद चखें. अगर खट्टापन कम लगे तभी नींबू डालें.
5. अब छोटा तड़का पैन गर्म करें. उसमें सरसों तेल डालें, फिर राई, करी पत्ता और लाल मिर्च डालें.
6. यह तड़का चटनी के ऊपर डाल दें और हल्का मिक्स कर दें.
बस, हाई-प्रोटीन चना दाल चटनी तैयार है.
किन चीजों के साथ खाएं
-गरम सादा चावल
-आलू या सत्तू पराठा
-मूंग दाल चीला
-समोसा या पकौड़ी
देसी इलाकों में, खासकर झारखंड के कई हिस्सों में दुकानदार समोसे के साथ ऐसी ही चटपटी दाल चटनी देते हैं, जिससे स्नैक का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
क्यों खास है यह चटनी
-एक सर्विंग में करीब 5-6 ग्राम प्रोटीन
-तेल बहुत कम
-फाइबर अच्छा
-पेट भरे और ऊर्जा दे
-बच्चों को भी पसंद आने वाला स्वाद
चना दाल की वजह से यह चटनी सिर्फ स्वाद नहीं बढ़ाती, बल्कि रोज के खाने को पोषण भी देती है.
स्वाद बढ़ाने के छोटे टिप्स
धुएं जैसा फ्लेवर चाहिए तो लाल मिर्च को खुली आंच पर भूनें. ज्यादा देसी टेस्ट के लिए थोड़ा कच्चा सरसों तेल ऊपर से डालें. लहसुन कम पसंद हो तो भुना जीरा मिला सकते हैं. गाढ़ापन बढ़ाने के लिए दाल कम पानी में पीसें.
