creamy matar paneer kofta winter special recipe

सीतामढ़ी: सर्दियों के मौसम में जब हरी मटर बाजारों में भरपूर उपलब्ध होती है. तब उससे बनने वाले व्यंजन लोगों को खास तौर पर लुभाते हैं. इन्हीं में से एक है मटर-पनीर कोफ्ता. जो अब केवल रेस्टोरेंट तक सीमित नहीं रहा, बल्कि घरेलू रसोई में भी खास पहचान बना रहा है. रोज की आलू, गोभी और परवल जैसी सब्जियों से ऊब चुके लोगों के लिए यह रेसिपी स्वाद और पोषण का बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आई है. क्रीमी ग्रेवी में डूबे नरम कोफ्ते न सिर्फ देखने में आकर्षक लगते हैं, बल्कि चावल-दाल या रोटी के साथ मिलकर सर्दियों की थाली को शाही अंदाज दे देते हैं.

मटर और पनीर का लाजवाब कॉम्बिनेशन
इस खास सब्जी की सबसे बड़ी विशेषता इसके कोफ्ते हैं. जो उबली हुई हरी मटर और पनीर से तैयार किए जाते हैं. मटर को दरदरा पीसकर उसमें हल्के मसाले, बेसन और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाया जाता है. जिससे कोफ्ते नरम होने के साथ-साथ अच्छी तरह बाइंड (जुड़ना) भी हो जाते हैं. कोफ्ते के बीच में पनीर का टुकड़ा भरने से स्वाद और भी बढ़ जाता है. खास बात यह है कि इन कोफ्तों को तलने की बजाय स्टीम (भाप में पकाना) किया जा सकता है. जिससे यह व्यंजन हल्का, हेल्दी और आसानी से पचने वाला बन जाता है. यही कारण है कि स्वास्थ्य के प्रति सजग लोग भी इसे बिना किसी झिझक के अपनी थाली में शामिल कर रहे हैं.

ऊर्जा और पोषण से भरपूर व्यंजन
विशेषज्ञों के अनुसार, मटर-पनीर कोफ्ता सर्दियों में ऊर्जा देने वाला एक पौष्टिक व्यंजन है. मटर में फाइबर और प्रोटीन, जबकि पनीर में कैल्शियम और प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है. यही वजह है कि यह सब्जी बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए उपयुक्त मानी जाती है. खास मौकों पर या वीकेंड लंच में जब कुछ अलग और खास बनाने का मन हो, तब मटर-पनीर कोफ्ता सर्दियों की थाली को यादगार बना देता है.