गाज़ीपुर में इंदौरी मसाला सैंडविच का स्ट्रीट फूड ट्रेंड और रेसिपी.

गाज़ीपुर. जैसे शहरों में अब स्ट्रीट फूड सिर्फ पेट भरने का ज़रिया नहीं रहा, बल्कि यह स्वाद, प्रयोग और बाहर की फूड कल्चर को अपनाने का माध्यम बन चुका है. इन्हीं बदलते स्वादों में इंदौरी मसाला सैंडविच ने गाज़ीपुर के युवाओं और फूड लवर्स के बीच खास जगह बना ली है. होटल मैनेजमेंट का कोर्स कर चुके शेफ विकास बताते हैं कि इंदौरी मसाला सैंडविच की सबसे बड़ी खासियत इसकी सिंपल लेकिन सटीक सब्ज़ियों का चयन है. सामान्य तौर पर इसमें सिर्फ तीन सब्ज़ियां इस्तेमाल होती हैं—प्याज़ (ऑनियन), शिमला मिर्च (कैप्सिकम) और टमाटर. इन सब्ज़ियों को चॉपिंग स्टाइल में बारीक काटा जाता है, जिससे हर बाइट में फ्लेवर बराबर मिलता है.

विकास के अनुसार, कटी हुई सब्ज़ियों को सीधे ब्रेड में भरने के बजाय पहले उन्हें सॉस और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है. यही स्टेप इंदौरी सैंडविच को आम वेज सैंडविच से अलग बनाता है. इस मिश्रण में चटनी, टोमैटो सॉस और इंदौरी मसाले का संतुलन रखा जाता है, ताकि स्वाद न ज़्यादा तीखा हो और न ही फीका.

जानें सही तरीका सॉस लगाने का

ब्रेड पर पहले सॉस लगाया जाता है, फिर सब्ज़ियों की लेयर रखकर सैंडविच को कम से कम 5 मिनट तक ग्रिल किया जाता है. ग्रिलिंग के दौरान ऊपर से अमूल बटर लगाया जाता है, जो स्वाद और खुशबू दोनों को बढ़ा देता है. बाहर से ब्रेड हल्की क्रिस्पी और अंदर से जूसी रहती है—यही इसकी पहचान है. स्ट्रीट वेंडर्स आमतौर पर सैंडविच को तवे या ग्रिल पर धीमी आंच में सेकते हैं, जिससे ब्रेड बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम रहती है. ऊपर से डाली गई चीज़ स्लाइस और मेयोनीज़ की हल्की लाइनिंग इसे एक आधुनिक टच देती है, जो आज की युवा पीढ़ी को खास तौर पर पसंद आती है. विकास यह भी बताते हैं कि गाज़ीपुर जैसे शहरों में हर किसी के पास बड़ी मशीनें होना ज़रूरी नहीं है. अगर घर पर सैंडविच मेकर या कमर्शियल ग्रिल नहीं है, तो इसे टोस्टर, तवे या होममेड ग्रिल पर भी आसानी से बनाया जा सकता है. आज बाजार में अच्छी क्वालिटी की ब्रेड, सॉस और बटर आसानी से मिल जाते हैं, जिससे घर पर भी स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद पाया जा सकता है.

इंदौर की स्ट्रीट फूड तकनीक और गाज़ीपुर के घरेलू किचन की सुविधाएं जब दोनों मिलती हैं, तो इंदौरी मसाला सैंडविच सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि स्वाद का एक खास अनुभव बन जाता है. यही वजह है कि गाज़ीपुर में अब लोग इसे सिर्फ बाहर ही नहीं, बल्कि घर पर बनाकर भी पूरे शौक से खा रहे हैं.