Indian Vegetarian Soup Recipes । भारतीय शाकाहारी सूप रेसिपी

Indian Vegetarian Soup Recipes: जब शरीर कुछ हल्का लेकिन पौष्टिक खाने की मांग करता है, तब एक गरमागरम सूप का कटोरा सच में जादू जैसा काम करता है. भारतीय घरों में सूप सिर्फ स्टार्टर नहीं होता, बल्कि कई बार यह दादी मां का नुस्खा, सर्दी जुकाम का इलाज, व्रत का हल्का भोजन या फिर डिनर का हेल्दी विकल्प भी होता है. भारतीय शाकाहारी सूप की खास बात यह है कि इनमें क्रीम और ज्यादा मक्खन की जरूरत नहीं होती.

ताजी सब्जियां, दालें, मसाले और हर्ब्स ही इनका असली स्वाद बनाते हैं. दक्षिण भारत का खट्टा रस्म हो या उत्तर भारत का टमाटर शोरबा, हर क्षेत्र का अपना अंदाज है. ये सूप स्वाद के साथ साथ सेहत का भी खयाल रखते हैं. अगर आप कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो पेट पर हल्का हो, शरीर को गर्माहट दे और रोज की डाइट में आसानी से शामिल हो सके, तो ये 7 भारतीय शाकाहारी सूप आपके लिए परफेक्ट हैं.

सबसे पहले बात करते हैं क्लासिक इंडियन वेजिटेबल सूप की. यह सूप हर घर में अलग अंदाज से बनता है. गाजर, बीन्स, पत्ता गोभी, मटर और मकई जैसी सब्जियां अदरक और लहसुन के साथ उबलती हैं और एक खुशबूदार बेस तैयार करती हैं. थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर डालने से यह हल्का गाढ़ा हो जाता है. ऊपर से काली मिर्च और थोड़ा सा सिरका डाल दें तो स्वाद और भी निखर जाता है. यह सूप बच्चों को सब्जियां खिलाने का आसान तरीका है और रात के हल्के खाने के लिए अच्छा ऑप्शन है.

दूसरा है मुलिगटावनी सूप. इसका मतलब है पेपर वाटर. यह दक्षिण भारत से जुड़ा हुआ सूप है जिसे बाद में अलग अंदाज में बनाया जाने लगा. इसमें लाल मसूर दाल, चावल, गाजर, टमाटर और हल्का सा सेब डाला जाता है जिससे हल्की मिठास आती है. नारियल दूध मिलाने से यह क्रीमी बनता है. जीरा, धनिया, हल्दी और दालचीनी जैसे मसाले इसे गहराई देते हैं. यह सूप इतना भरपूर होता है कि इसे अकेले भी खाया जा सकता है.

रस्म भी भारतीय सूप की पहचान है. इमली का पानी, टमाटर, करी पत्ता और काली मिर्च मिलकर एक खट्टा तीखा स्वाद बनाते हैं. लहसुन और जीरा इसकी खुशबू बढ़ाते हैं. रस्म को अक्सर चावल के साथ खाया जाता है लेकिन इसे सूप की तरह भी पिया जा सकता है. सर्दी जुकाम में यह काफी आराम देता है और पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है.

पालक सूप उन लोगों के लिए है जो पोषण से भरपूर विकल्प चाहते हैं. ताजी पालक को प्याज और लहसुन के साथ पकाकर पीस लिया जाता है. यह गाढ़ा और मुलायम सूप बनता है. चाहें तो थोड़ा दूध डाल सकते हैं, लेकिन बिना दूध के भी इसका स्वाद अच्छा रहता है. आयरन और विटामिन से भरपूर यह सूप शरीर को ताकत देता है.

स्वीट कॉर्न सूप रेस्टोरेंट स्टाइल का पसंदीदा सूप है. इसमें मकई के दाने और मकई की प्यूरी मिलाई जाती है. गाजर और बीन्स डालने से रंग और स्वाद दोनों बढ़ते हैं. हल्की सोया सॉस और सफेद मिर्च डालने से इंडो चाइनीज फ्लेवर आता है. बच्चों और बड़ों दोनों को यह सूप पसंद आता है.

टमाटर शोरबा भी खास जगह रखता है. पके टमाटर, अदरक, लहसुन और जीरा धनिया के मसालों से यह तैयार होता है. यह वेस्टर्न टमाटर सूप से अलग होता है क्योंकि यह हल्का और मसालेदार होता है. इसे पापड़ या ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है.

टमाटर शोरबा भी खास जगह रखता है. पके टमाटर, अदरक, लहसुन और जीरा धनिया के मसालों से यह तैयार होता है. यह वेस्टर्न टमाटर सूप से अलग होता है क्योंकि यह हल्का और मसालेदार होता है. इसे पापड़ या ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है.