Peanut Barfi: मूंगफली की टेस्टी बर्फी रेसिपी घर पर बनाएं स्वाद और सेहत के साथ.
अगर घर पर कुछ मीठा बनाने का मन हो और आप बाजार की भारी-भरकम मिठाइयों से बचना चाहते हैं, तो मूंगफली की टेस्टी बर्फी एक बेहतरीन विकल्प है. यह स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही आसान और किफायती भी है. मूंगफली में मौजूद प्रोटीन, हेल्दी फैट और मिनरल्स इसे सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पौष्टिक मिठाई भी बनाते हैं. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न ज्यादा सामग्री चाहिए और न ही कोई मुश्किल तरीका.
मूंगफली की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले अच्छी क्वालिटी की कच्ची मूंगफली लें. इन्हें धीमी आंच पर कड़ाही में भून लें, ताकि मूंगफली अच्छी तरह कुरकुरी हो जाए और उसका कच्चापन खत्म हो जाए. भुनने के बाद मूंगफली को ठंडा करें और फिर हाथों से या कपड़े में रगड़कर उसके छिलके अलग कर लें. अब मूंगफली को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें. ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा ऑयली न हो, वरना बर्फी जमने में दिक्कत आ सकती है. हल्का दरदरा पाउडर सबसे अच्छा रहता है.
अब एक कड़ाही में चीनी और थोड़ा सा पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें. चाशनी बनाते समय आंच मध्यम रखें और लगातार चलाते रहें. जब चाशनी सही कंसिस्टेंसी में आ जाए, तब उसमें पिसी हुई मूंगफली डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद इसमें घी डालें, जिससे बर्फी में अच्छा स्वाद और खुशबू आए. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह कड़ाही छोड़ने न लगे और एक साथ इकट्ठा होने लगे.
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तब गैस बंद करें और एक चिकनाई लगी प्लेट या ट्रे में इसे फैलाकर एकसार कर लें. ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम या पिस्ता डालकर हल्के हाथ से दबा दें. अब बर्फी को सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें. कुछ ही देर में आपकी घर की बनी मूंगफली की टेस्टी बर्फी तैयार हो जाएगी.
मूंगफली की बर्फी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे आप अपने स्वाद के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं. चाहें तो इसमें इलायची पाउडर डाल सकते हैं, जिससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे. हेल्दी ऑप्शन के लिए आप चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. गुड़ से बनी मूंगफली की बर्फी स्वाद में देसी और सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद मानी जाती है.
यह बर्फी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और त्योहारों, व्रत-उपवास या खास मौकों पर आसानी से बनाई जा सकती है. बाजार की मिठाइयों के मुकाबले यह ज्यादा शुद्ध, ताजी और भरोसेमंद होती है. कम खर्च में बनने वाली यह मिठाई स्वाद और सेहत दोनों का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है. अगर आप एक बार इसे घर पर बना लेंगे, तो बाजार की बर्फी भूल जाएंगे.
