परदा पुलाव रेसिपी: रिच स्वाद और रॉयल स्टाइल में बनाएं घर पर.

परदा पुलाव एक ऐसी डिश है जिसमें मुलायम चावल, सुगंधित मसाले और सब्ज़ियों, चिकन का मिश्रण एक परदे यानी आटे की परत के अंदर पकाया जाता है. यह देखने में भी आकर्षक और स्वाद में बेहद रिच होता है.

सामग्री (4–5 लोगों के लिए)
पुलाव के लिए:
बासमती चावल – 2 कप
तेल/घी – 2 चम्मच
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 टुकड़ा
लौंग – 3
इलायची – 2
प्याज़ – 1 लंबी कटी
मिक्स सब्ज़ियां – 1 कप (गाजर, मटर, बीन्स)
दही – 2 चम्मच
हल्दी – ½ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार

परदे (Parda) के लिए:
मैदा – 2 कप
नमक – ½ चम्मच
तेल – 2 चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार

परदा पुलाव बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें
मैदा, नमक और तेल मिलाकर सख्त आटा गूंध लें.
20 मिनट ढककर रख दें.
यह आटा बाद में पुलाव का परदा बनेगा.

2. चावल पकाएं
चावल धोकर 70% यानी आधा‑पका उबाल लें.
पानी छानकर अलग कर लें.

3. पुलाव मसाला तैयार करें
पैन में घी गरम करें.
तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर भूनें.
प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें.
अब सब्ज़ियां डालकर 3 मिनट पकाएं.
दही, हल्दी, नमक, गरम मसाला मिलाएं.
अब आधा‑पका चावल डालकर धीरे से मिलाएं.
यह मिश्रण बहुत ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए, वरना परदा गीला पड़ेगा.

4. परदा तैयार करें
आटे को बड़ा, पतला चक्र बेलें.
एक कड़ाही/बेकिंग पॉट में हल्का तेल लगाएं.
अब बेली हुई रोटी को बर्तन में इस तरह फैलाएं. कि किनारे बाहर लटकें.

5. पुलाव को परदे में भरें
पुलाव मिश्रण बर्तन में डालें.
बाहर लटके आटे को ऊपर से मोड़कर पूरी तरह बंद कर दें.
ऊपर से थोड़ा घी ब्रश करें.

6. पकाने का तरीका
गैस पर:
कड़ाही को एक तवे पर रखकर धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं.
ओवन में:
180°C पर 25 मिनट बेक करें.
परदा कुरकुरा और हल्का सुनहरा हो जाए तो समझें पक गया.

परोसने का तरीका
गरमागरम परदा पुलाव को चाकू से काटकर सर्व करें.
हर स्लाइस में दिखता है, सुगंधित पुलाव और ऊपर कुरकुरा परदा, बिलकुल रॉयल स्टाइल.

परदा पुलाव खास मौकों या मेहमानों के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है.
एक बार आप इसे घर पर बनाएंगे तो इसका रिच, सुगंधित और बिलकुल अलग स्वाद बार‑बार बनाने पर मजबूर कर देगा.