गुरुद्वारे जैसी स्वादिष्ट लंगर दाल रेसिपी: चना और उड़द दाल से

गुरुद्वारे में बनने वाली लंगर दाल की खासियत है, हल्का मसाला, घी का तड़का, दाल की सादगी और अनोखी खुशबू.
यह दाल दो दालों के मिश्रण से बनती है, चना दाल, उड़द दाल, जिससे इसका स्वाद संतुलित और भरपूर बनता है.

 सामग्री (4–5 लोगों के लिए)

दाल पकाने के लिए:
चना दाल – ½ कप
उड़द दाल (धुली या साबुत काली) – ½ कप
हल्दी – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – 4–5 कप

तड़का के लिए:
घी – 2–3 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस)
लहसुन – 4–5 कली (कुचली हुई)
हरी मिर्च – 1
सूखी लाल मिर्च – 1
टमाटर – 1 (बारीक कटा)
धनिया पत्ती – सजावट के लिए

लंगर दाल बनाने की विधि

1. दाल भिगोना और पकाना
चना दाल और उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर 30–40 मिनट भिगो दें.
कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालें.
मध्यम आंच पर 4–5 सीटी आने तक पकाएं.
दाल पकने के बाद हल्की मैश होनी चाहिए लेकिन कुछ दाने दिखने चाहिए, यही असली लंगर दाल का टेक्सचर है.

2. तड़का तैयार करें (लंगर स्टाइल)
पैन में घी गरम करें.
जीरा डालें, चटकने लगे तो हींग और सूखी लाल मिर्च डालें.
अब लहसुन और अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
हरी मिर्च डालें.
इसके बाद टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं.
लहसुन‑अदरक और घी का यह तड़का लंगर दाल का असली स्वाद देता है.

3. दाल में तड़का मिलाएं
दाल को उबाल पर लाएं और तैयार तड़का इसमें डाल दें.
7–8 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि तड़के का फ्लेवर अच्छी तरह उतर जाए.
गाढ़ापन अपनी पसंद अनुसार सेट करें (थोड़ा पतली दाल लंगर जैसी लगती है).

4. अंतिम टच
ऊपर से थोड़ा घी डालें.
धनिया पत्ती से सजाएं.
चाहें तो नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

 किसके साथ खाएं?
गरमा‑गरम रोटी
जीरा राइस
सादा चावल
भटूरे या पराठे
हर चीज़ के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है.

लंगर दाल सरल दाल होने के बावजूद अपने हल्के मसालों, घी के तड़के और आरामदायक स्वाद के कारण हमेशा पसंद की जाती है.
एक बार यह रेसिपी घर पर बनाकर देखें, आप भी कहेंगे, यही है असली लंगर का स्वाद.