न पुलाव, न फ्राइड राइस…रीवा वाले पान से बना रहे चावल, खाने वाले प्लेट के साथ चाट जा रहे उंगली! – Madhya Pradesh News
Rewa Special Paan Wale Chawal ki Recipe: हम सभी के घरों में चावल लगभग रोज ही बनते हैं. कभी दाल-चावल, कभी पुलाव तो कभी तड़के वाले चावल. लेकिन क्या आपने कभी पान से बने चावल खाए हैं? सुनने में थोड़ा अजीब जरूर लगता है, लेकिन मध्यप्रदेश के रीवा में बनने वाला पान चावल स्वाद में इतना जबरदस्त होता है कि पहली ही बाइट में दिल जीत लेता है. यह रेसिपी जितनी यूनिक है, उतनी ही झटपट और आसान भी है.
रीवा का शाही पान और उसका स्वाद
रीवा का बंगला पान, जिसे शाही पान भी कहा जाता है, कभी राजघरानों और नवाबों की शान हुआ करता था. पान सिर्फ माउथ फ्रेशनर नहीं बल्कि पाचन के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है. इसी पान से बनने वाले चावल खुशबूदार, हल्के तीखे और बिल्कुल अलग स्वाद वाले होते हैं. अगर आप पान के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी आपको जरूर ट्राय करनी चाहिए.
पान चावल के लिए जरूरी सामग्री
पान के पत्ते, पके हुए चावल, सरसों तेल, चना दाल, हरी मिर्च, राई, जीरा, सफेद तिल, कढ़ी पत्ता, गरम मसाला, हल्दी, हींग, शक्कर और धनिया पत्ती, ये सारी चीजें आमतौर पर किचन में मिल ही जाती हैं.
बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले पान के पत्तों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. एक पैन में थोड़ा घी डालकर धीमी आंच पर पान को हल्का भून लें, जैसे ही रंग गहरा हो जाए गैस बंद कर दें. अब मिक्सर में हरी मिर्च, हींग, राई और नारियल बुरादा डालकर महीन पेस्ट बना लें. कढ़ाई में सरसों तेल गर्म करें, उसमें जीरा, राई, चना दाल, कढ़ी पत्ता और तिल डालकर खुशबू आने तक भूनें. अब पान का पेस्ट डालें और हल्का भूनें. इसके बाद गरम मसाला और पके चावल डालकर तेज आंच पर अच्छे से मिलाएं. 3-4 मिनट में पान चावल तैयार है.
परोसने और स्वाद बढ़ाने के टिप्स
इसे फ्राई दाल, आम के अचार और सलाद के साथ परोसें. ऊपर से हरी धनिया डालें. चाहें तो मूंगफली, लहसुन या टमाटर भी मिला सकते हैं. ध्यान रहे पान को ज्यादा देर न तलें, वरना स्वाद खत्म हो जाता है.
