Poha Sweet Recipe। दूध और पोहा की मिठाई
Milk Poha Mithai: जब भी घर में कुछ मीठा बनाने की बात आती है, तो अक्सर दिमाग में यही सवाल घूमता है कि क्या बनाया जाए जो जल्दी भी तैयार हो, स्वाद में भी बढ़िया हो और सेहत का भी थोड़ा ध्यान रखे. बाजार की मिठाइयों में स्वाद तो होता है, लेकिन शुद्धता और ताजगी को लेकर मन में शंका बनी रहती है. ऐसे में अगर आप घर पर ही कम सामग्री में कोई खास मिठाई बना लें, तो इससे बेहतर क्या हो सकता है. दूध और पोहा से बनी यह मिठाई इसी सोच का शानदार जवाब है. पोहा आमतौर पर नाश्ते में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इससे मिठाई भी बनाई जा सकती है, यह बात बहुत कम लोग जानते हैं. दूध, पोहा और कुछ साधारण सी चीजों से तैयार होने वाली यह मिठाई न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद इतना मुलायम और मलाईदार होता है कि एक बार खाने के बाद बाजार की मिठाइयां फीकी लगने लगती हैं. खास बात यह है कि इसे अचानक आए मेहमानों के लिए भी झटपट तैयार किया जा सकता है.
आजकल लोग ऐसी रेसिपी ढूंढते हैं जो कम समय ले, ज्यादा झंझट न हो और घर के सभी लोगों को पसंद आ जाए. दूध और पोहा की यह मिठाई इन सभी बातों पर खरी उतरती है. इसमें न तो किसी खास मशीन की जरूरत पड़ती है और न ही घंटों किचन में खड़े रहना पड़ता है. अगर आपके पास दूध और पोहा है, तो समझ लीजिए कि मिठाई लगभग तैयार ही है. बच्चों को इसका नरम स्वाद बहुत पसंद आता है और बड़ों के लिए यह हल्की और पेट पर भारी न पड़ने वाली मिठाई साबित होती है.
दूध और पोहा की मिठाई के लिए जरूरी सामग्री
-1 कप मोटा पोहा
-1 लीटर दूध
-आधा कप चीनी
-आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
-2 छोटे चम्मच घी
-कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, किशमिश)
दूध और पोहा की मिठाई बनाने की आसान विधि
सबसे पहले पोहे को साफ पानी से हल्का सा धो लें और छलनी में छानकर करीब पांच मिनट के लिए छोड़ दें. इससे पोहा थोड़ा नरम हो जाएगा और पकाते समय अच्छे से घुल जाएगा.
अब एक भारी तले की कढ़ाही या पैन लें और उसमें दूध डालकर उबालें. दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और उसे थोड़ा गाढ़ा होने दें. ध्यान रखें कि दूध को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह नीचे न लगे.
जब दूध हल्का गाढ़ा हो जाए, तब उसमें नरम किया हुआ पोहा डाल दें. धीमी आंच पर पकाते हुए लगातार चलाते रहें. कुछ ही देर में पोहा दूध में अच्छे से घुलने लगेगा और मिश्रण गाढ़ा दिखने लगेगा.
अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिला दें. चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला होगा, लेकिन घबराएं नहीं. कुछ मिनट पकाने पर यह फिर से गाढ़ा हो जाएगा. इसके बाद इलायची पाउडर डालें, जिससे मिठाई में खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे.
एक छोटे पैन में घी गरम करें और उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स हल्के से भून लें. इन्हें तैयार मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला दें. जब मिठाई कढ़ाही छोड़ने लगे और एकसार गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद कर दें.
आपकी दूध और पोहा की मिठाई तैयार है. इसे आप गरमागरम भी खा सकते हैं या फिर ठंडा करके भी परोस सकते हैं. ऊपर से थोड़े ड्राई फ्रूट्स डालने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
इस मिठाई की खास बातें
यह मिठाई बहुत कम सामग्री में बन जाती है और समय भी ज्यादा नहीं लेती. इसका स्वाद नरम और मलाईदार होता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. दूध और पोहा होने की वजह से यह हल्की भी रहती है और ज्यादा भारी महसूस नहीं होती.
