Maharashtrian Masala Vada Pav। महाराष्ट्रियन मसाला वड़ा पाव बनाने की रेसिपी
Maharashtrian Masala Vada Pav : भारत का स्ट्रीट फूड हमेशा से लोगों के दिलों के बहुत करीब रहा है और जब बात महाराष्ट्र की हो तो वड़ा पाव का नाम सबसे पहले जुबान पर आता है. मुंबई की भीड़भाड़ वाली सड़कों पर मिलने वाला यह मशहूर स्नैक अब देश के हर कोने में पसंद किया जाता है. मसाला वड़ा पाव सिर्फ एक खाने की चीज नहीं, बल्कि मुंबई की तेज रफ्तार जिंदगी और देसी स्वाद का शानदार मेल है. नरम पाव के बीच रखा गरमागरम मसालेदार आलू का वड़ा हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. अक्सर लोग बाहर के स्ट्रीट फूड को लेकर साफ सफाई की चिंता करते हैं, ऐसे में घर पर बना वड़ा पाव एक बेहतरीन विकल्प बन सकता है. घर में बनाए गए मसाला वड़ा पाव में आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले डाल सकते हैं और साफ-सफाई का पूरा ध्यान भी रख सकते हैं. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास तैयारी या ज्यादा समय की जरूरत नहीं होती. कुछ आसान सामग्री और थोड़ी सी मेहनत से आप बाजार जैसा स्वाद घर पर ही पा सकते हैं.
अगर आप शाम के नाश्ते में कुछ चटपटा बनाना चाहते हैं या मेहमानों के लिए झटपट कोई देसी स्नैक तलाश रहे हैं, तो महाराष्ट्रियन मसाला वड़ा पाव एकदम सही रहेगा. चाय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इसे बड़े चाव से खाते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और मजेदार रेसिपी.
मसाला वड़ा पाव के लिए जरूरी सामग्री
वड़ा के लिए
-3 से 4 मध्यम आकार के आलू
-आधा चम्मच राई
-आधा चम्मच जीरा
-आधा चम्मच हल्दी पाउडर
-आधा चम्मच गरम मसाला
-आधा चम्मच अमचूर पाउडर
-1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
-2 से 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
-कुछ करी पत्ते
-नमक स्वाद अनुसार
-तेल
बैटर के लिए
-1 कप बेसन
-एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
-एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-एक चुटकी हींग
-नमक स्वाद अनुसार
-जरूरत के हिसाब से पानी
परोसने के लिए
-पाव
-हरी चटनी
-सूखी लहसुन चटनी
-मीठी चटनी
-हरी मिर्च
मसाला वड़ा बनाने की विधि
सबसे पहले आलू उबाल लें और ठंडा होने पर छीलकर अच्छे से मैश कर लें. अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर उसमें राई और जीरा डालें. जब ये चटकने लगें तो करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें. इसे हल्का सा भून लें.
अब इसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. इसके बाद मैश किए हुए आलू डालें और पूरे मसाले को आलू में अच्छी तरह मिला लें. गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
ठंडा होने के बाद आलू के मिश्रण से मध्यम आकार के गोल वड़े बना लें.
वड़ा तलने का तरीका
एक कटोरे में बेसन लें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
कड़ाही में तेल गर्म करें. तैयार वड़ों को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें. वड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें. तले हुए वड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें.
वड़ा पाव तैयार करने का तरीका
पाव को बीच से काट लें लेकिन पूरा अलग न करें. पाव के अंदर दोनों तरफ हरी चटनी, लहसुन की चटनी और मीठी चटनी लगाएं. अब एक गरम वड़ा पाव के बीच रखें. ऊपर से चाहें तो हरी मिर्च रखें.
गरमागरम महाराष्ट्रियन मसाला वड़ा पाव तैयार है. इसे तुरंत परोसें.
