Get a burst of flavor in just one bowl; learn the superfast recipe of sweet boondi raita… – Himachal Pradesh News

बूंदी मीठी रायता खासतौर पर उत्तर भारतीय रसोई की पहचान है. शादी-ब्याह, त्योहार या खास मेहमानों के लिए यह रायता थाली की शान निश्चित रूप से बढ़ा देता है. इसे कभी मिठाई की तरह तो कभी खाने के साथ परोसा जाता है, और हर बार इसका स्वाद लोगों का दिल जीत लेता है.

इस रायते की जान ताजा और गाढ़ा दही है. सबसे पहले दही को एक बर्तन में लेकर अच्छे से फेंट लें, ताकि उसमें गुठलियां न रहें. चिकना और स्मूद दही रायते को क्रीमी टेक्सचर देता है. अब इसमें स्वादानुसार चीनी डालें और तब तक मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए.

अब बूंदी की बारी आती है. इस रेसिपी के लिए नमकीन बूंदी सबसे शानदार होती है. एक कटोरी बूंदी को हल्के गुनगुने पानी में करीब दो मिनट के लिए भिगो दें. इससे बूंदी नरम हो जाएगी और उसका अतिरिक्त तेल भी निकल जाएगा. अब बूंदी को छानकर हल्के हाथ से दही में मिला दे.

रायते के स्वाद को और खास बनाने के लिए इसमें एक चुटकी इलायची पाउडर डाला जा सकता हैं. चाहें तो कुछ बूंद गुलाब जल भी मिला सकते हैं, जिससे इसकी खुशबू और भी लाजवाब हो जाती है. यह छोटा सा ट्विस्ट रायते को साधारण से बेहतर बना देता है.

बलिया निवासी बुजुर्ग विद्यावती देवी के अनुसार, अगर आप रायते को थोड़ा शाही टच देने की सोच रहे हैं, तो ऊपर से काजू, बादाम और किशमिश की बारीक कतरन डाल दे. इससे न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि रायता देखने में भी बेहद आकर्षक लगता है. यह तरीका खास मौके पर रायते को और खास बना देता है.

बूंदी मीठी रायता तैयार होने के बाद इसे कुछ देर फ्रिज में रख सकते हैं या ठंडी का मौसम है तो रहने दे. ठंडा होने पर इसका स्वाद और भी निखर कर आता है. इसे पूरी, पराठे, पुलाव या बिरयानी के साथ परोसा जा सकता है. कई लोग इसे खाने के बाद मीठे के रूप में भी बड़े चाव से खाते हैं.

इस रायते की सबसे बड़ी खासियत इसका संतुलित स्वाद, दही की ठंडक, बूंदी की नरमी और चीनी की मिठास है. यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आता है. कम समय में बनने वाली यह डिश शरीर को हल्का और तरोताजा रखने का बेहतरीन विकल्प है.