बसंत पंचमी पर बनाएं पीले रंग के पारंपरिक व्यंजन, जानें आसान रेसिपी.
बसंत ऋतु के आगमन का उत्सव है बसंत पंचमी. यह दिन माता सरस्वती की पूजा, पीले वस्त्र पहनने और पीले रंग के व्यंजन बनाने के लिए जाना जाता है. पीला रंग समृद्धि, ऊर्जा और नए आरंभ का प्रतीक है. इसी वजह से इस दिन पकवानों में हल्दी, केसर, गुड़ और मौसमी सामग्री का प्रयोग बढ़ जाता है. आइए जानते हैं बसंत पंचमी पर बनने वाले प्रमुख व्यंजन और उनके सरल तरीके.
1. केसरिया मीठा चावल (पीला मीठा पुलाव)
सामग्री:
चावल – 1 कप
चीनी – ¾ कप
केसर – कुछ धागे
घी – 2 चम्मच
बादाम-काजू – थोड़ा-सा
हल्दी – एक चुटकी
इलायची – 2
विधि:
चावल धोकर आधे घंटे भिगो दें.
एक पैन में घी गर्म करें और ड्राई फ्रूट्स भून लें.
अब भीगे हुए चावल डालकर हल्का सा भूनें.
पानी डालें, साथ में हल्दी, केसर और इलायची डालें.
चावल पक जाएं तो चीनी डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें.
गर्मागरम, खुशबूदार पीला मीठा चावल बसंत पंचमी की शान है.
2. बेसन का हलवा
सामग्री:
बेसन – 1 कप
घी – ½ कप
चीनी – ¾ कप
पानी – 2 कप
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
विधि:
एक पैन में घी गर्म करें और बेसन को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें.
पानी और चीनी को साथ गर्म कर शक्कर की चाशनी तैयार करें.
बेसन में चाशनी डालें और लगातार चलाते रहें.
3–4 मिनट पककर हलवा गाढ़ा हो जाएगा.
बेसन का हलवा सर्दियों और बसंत पंचमी दोनों के लिए परफेक्ट है.
3. सरसों की कढ़ी या हल्दी वाली खिचड़ी
सामग्री:
चावल – ½ कप
मूंग दल – ½ कप
हल्दी – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
घी – 1 चम्मच
विधि:
चावल और दाल धोकर हल्दी, नमक और पानी के साथ कुकर में 2-3 सीटी लगा दें.
ऊपर से घी डालकर गरमा-गरम परोसें.
यह खिचड़ी हल्दी और घी के कारण शरीर को ऊर्जा देती है और पीली भी होती है, इसलिए बसंत पंचमी का प्रमुख व्यंजन है.
4. मालपुआ
सामग्री:
मैदा – 1 कप
सूजी – 2 चम्मच
सौंफ – ½ चम्मच
दूध – 1 कप
शक्कर की चाशनी
घी तलने के लिए
विधि:
मैदा, सूजी, दूध और सौंफ मिलाकर पतला घोल बनाएं.
घी गर्म करें और चम्मच से गोल आकार डालकर मालपुए तलें.
चाशनी में डुबोकर परोसें.
यह परंपरागत मिठाई मां सरस्वती को भी चढ़ाई जाती है.
5. केसरी खीर
सामग्री:
दूध – 1 लीटर
चावल – 2 चम्मच
चीनी – स्वाद अनुसार
केसर – कुछ धागे
सूखे मेवे
विधि:
दूध उबालें और उसमें चावल डालें.
गाढ़ी होने पर चीनी और केसर डाल दें.
सूखे मेवे डालकर परोसें.
यह खीर स्वाद, रंग और शुभता, तीनों का संगम है.
बसंत पंचमी पर पीले रंग के पौष्टिक, स्वादिष्ट और शुभ माने जाने वाले व्यंजन तैयार किए जाते हैं. मीठा चावल, बेसन हलवा, खिचड़ी, मालपुआ और केसरी खीर इस दिन के मुख्य पकवान हैं. ये न सिर्फ त्योहार का आनंद बढ़ाते हैं, बल्कि मौसम बदलाव में शरीर को ऊर्जा भी देते हैं.
