तेज, खुशबूदार और चटपटा, छत्तीसगढ़ी स्टाइल हरी मिर्च–लहसुन अचार की झटपट रेसिपी

Recipe : छत्तीसगढ़ की रसोई में अचार स्वाद के साथ परंपरा की पहचान है. बिलासपुर की गृहिणी अन्नू खरे ने हरी मिर्च और लहसुन से बनने वाला बेहद आसान अचार बताया है, जो कम समय में तैयार हो जाता है. इसके लिए हरी मिर्च धोकर काट लें और लहसुन छील लें. इनमें नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर और अचार मसाला मिलाकर पेस्ट बनाएं. सरसों का तेल डालकर 10 मिनट छोड़ दें. मिश्रण को डब्बे में भरकर ऊपर से गरम तेल डालें. एक हफ्ते में यह तीखा, खुशबूदार अचार तैयार हो जाता है, जो रोटी और चावल दोनों के साथ लाजवाब लगता है.