Pyaz Saag Pakora Recipe। प्याज साग पकौड़े रेसिपी

Pyaz Saag Pakora Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही शाम के समय कुछ गरमा-गरम और कुरकुरा खाने की तलब अपने आप बढ़ जाती है. ठंडी हवा, हल्की धुंध और हाथ में चाय का कप हो, तो मन करता है कि उसके साथ कुछ ऐसा हो जो स्वाद में भी जबरदस्त लगे और दिल को भी सुकून दे. ऐसे ही पलों के लिए प्याज साग पकौड़े एक परफेक्ट ऑप्शन हैं. ये पकौड़े न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि बनाने में भी काफी आसान होते हैं, जिस वजह से हर घर में पसंद किए जाते हैं. प्याज साग, जिसे कई जगह हरा प्याज या स्प्रिंग अनियन भी कहा जाता है, सर्दियों में आसानी से मिल जाता है. इसका हल्का मीठा स्वाद और खुशबू पकौड़ों को बाकी पकौड़ों से अलग बना देती है. जब इसमें बेसन, हल्के मसाले और थोड़ा सा चावल का आटा मिल जाता है, तो पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम बनते हैं. शाम को अचानक मेहमान आ जाएं या परिवार के साथ बैठकर कुछ चटपटा खाने का मन हो, तब प्याज साग पकौड़े झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं.

खास बात ये है कि इसके लिए ज्यादा महंगी या मुश्किल सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. घर में रखी चीजों से ही ये रेसिपी आराम से बन जाती है. इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप बिल्कुल परफेक्ट, कुरकुरे और स्वाद से भरपूर प्याज साग पकौड़े घर पर बना सकते हैं, वो भी आसान स्टेप्स में.

प्याज साग पकौड़े बनाने के लिए जरूरी सामग्री
-प्याज साग -1 कप (धोकर बारीक कटा हुआ)
-प्याज -1 मध्यम (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
-बेसन -1 कप
-चावल का आटा -2 चम्मच (अच्छी कुरकुराहट के लिए)
-हरी मिर्च -1 से 2 (बारीक कटी हुई)
-अदरक -1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
-अजवाइन -आधा चम्मच
-हल्दी पाउडर -आधा चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर -आधा चम्मच
-धनिया पाउडर -आधा चम्मच
-नमक -स्वाद के हिसाब से
-पानी -जरूरत के अनुसार
-तेल -तलने के लिए

प्याज साग पकौड़े बनाने की आसान विधि
1. सबसे पहले प्याज साग को अच्छी तरह पानी से धो लें ताकि मिट्टी या गंदगी बिल्कुल साफ हो जाए. अब इसे बारीक काट लें. इसके बाद प्याज को पतले-पतले स्लाइस में काट लें, ताकि पकौड़े तलते समय अच्छे से पक जाएं.

2. अब एक बड़े बर्तन में कटा हुआ प्याज साग और प्याज डालें. इसके ऊपर बेसन और चावल का आटा डाल दें. अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर सब चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत ज्यादा गाढ़ा, अगर घोल सही रहेगा, तो पकौड़े अच्छे से फूलेंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं.

4. अब गैस पर कड़ाही रखें और उसमें तेल गर्म करें. तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तब हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण तेल में डालें. आंच मध्यम रखें, ताकि पकौड़े अंदर तक पक जाएं और बाहर से जले नहीं.

5. पकौड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें और तब तक तलें, जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं. सारे मिश्रण से इसी तरह पकौड़े तल लें. तैयार पकौड़ों को किचन पेपर पर निकाल लें, ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए.

प्याज साग पकौड़े और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
-अगर आप ज्यादा कुरकुरे पकौड़े चाहते हैं, तो चावल के आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं.
-पकौड़े डालते समय तेल बहुत ज्यादा ठंडा या बहुत ज्यादा गरम न हो.
-घोल बनाते वक्त प्याज और प्याज साग से निकलने वाले पानी का भी ध्यान रखें, उसी हिसाब से पानी डालें.
-स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा सा कसूरी मेथी भी मिला सकते हैं.

परोसने का सही तरीका
गरमा-गरम प्याज साग पकौड़े हरी चटनी, धनिया-पुदीना चटनी या टमाटर सॉस के साथ सबसे अच्छे लगते हैं. सर्दियों की शाम में इन्हें अदरक वाली चाय के साथ परोसें, यकीन मानिए पूरा माहौल ही बदल जाएगा.