बॉडी में खून ही नहीं बलबलाता, प्रोटीन का भी बाप है यह सब्जी, टेस्ट ऐसा कि लगेगा मटर जैसा..जानिए इसके अनगिनत फायदे – Uttar Pradesh News

सर्दियों के मौसम में कई ऐसी सब्जियां मिलती हैं जो सेहत के लिए अमृत समान है. इन्हीं में से एक है बाकला सब्जी.  बाजार में मिलने वाली पारंपरिक बाकला सब्जी स्वाद और सेहत का अनोखा संगम है, यदि इसे सही तरीके से आहार में शामिल किया जाए, तो यह शरीर के लिए किसी औषधि से कम नहीं होती, इसे बनाने के लिए बाकला सब्जी को सरसों या तिल के तेल में कम मसालों के साथ पकाने से इसका पोषण बना रहता है और पाचन भी बेहतर होता है.

बाकला सब्जी को अंग्रेजी में Fava Beans या Broad Beans कहा जाता है. बाकला सब्जी को पोषक तत्वों का पावरहाउस मानी जाती है. यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि शरीर को जरूरी प्रोटीन और मिनरल्स देने में भी बहुत प्रभावी है. शाकाहारियों के लिए बाकला प्रोटीन का एक शानदार विकल्प है. यह मांसपेशियों की मरम्मत और शरीर के विकास में बहुत मदद करती है.  बाकला सब्जी को दाल के साथ खाने से फाइबर और प्रोटीन का संतुलन बनता है, जिससे ऊर्जा लंबे समय तक बनी रहती है, प्रोटीन होने से शरीर को ताकत प्रदान होती है तो वही फाइबर की मात्रा होने से यह गैस, कब्ज और अपच जैसी समस्या को भी कम करता है.

बाकला में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर अच्छी मात्रा में होता है. यह पाचन को दुरुस्त रखता है, कब्ज दूर करता है और ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है. बाकला सब्जी में फोलेट की मात्रा भी अधिक होती है. फोलेट डीएनए निर्माण और कोशिकाओं के विभाजन के लिए जरूरी है. गर्भवती महिलाओं के लिए यह विशेष रूप से फायदेमंद है क्योंकि यह भ्रूण के विकास में मदद करता है.

रिसर्च के मुताबिक बाकला सब्जी में एल-डोपा नामक तत्व पाया जाता है, जो ब्रेन में डोपामाइन हार्मोन के स्तर को बढ़ाता है. डोपामाइन खुशी वाला हार्मोन है जो खुशी और शांति महसूस कराता है. इससे पार्किंसंस बीमारी के लक्षणों को कम करने में मददद मिलती है. बाकला में पोटेशियम और मैग्नीशियम भी होता है. पोटेशियम हाई ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है और मैग्नीशियम धड़कनों को संतुलित रखता है.

बाकला सब्जी में आयरन और मैंगनीज का भंडार होता है. इसलिए यह शरीर में खून को भर देता है. यह खून की कमी को दूर करने और शरीर में ऑक्सीजन के संचार को बेहतर बनाने में मदद करता है. इसमें मैंगनीज जैसे पोषक तत्व भी होते हैं जो हड्डियों को फौलाद की तरह मजबूत बनाने में मदद करते हैं. इससे मेटाबॉलिज्म को तेज करने में मदद मिलती है.

बाकला की सब्जी को लहसुन-जीरा का तड़का लगाएं, क्योकि लहसुन और जीरा के साथ तड़का लगाने से सब्जी की तासीर गर्म होती है, जो सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्माहट देती है. जिन लोगों को कब्ज की समस्या रहती है, उनके लिए सप्ताह में 2–3 बार बाकला की सब्जी का सेवन बेहद लाभकारी है, यह कब्ज की समस्या को धीरे-धीरे कर कम करता है और पेट का पाचन तंत्र स्वस्थ करता है. बाकला की सब्जी आयरन की कमी को भी पूरा करने में काफी मदद करती है, बस इस सब्जी में थोड़ा नींबू निचोड़ने से आयरन का अवशोषण बेहतर होता है और खून की कमी में मदद मिलती है.