Tips to make kaddu ki chutney। कद्दू की चटनी रेसिपी स्वाद और सेहत के लिए फायदेमंद विकल्प.

कद्दू से बनी चटनी स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है. आमतौर पर कद्दू को सब्जी या मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इससे बनने वाली चटनी कम ही लोगों को पता होती है. कद्दू में फाइबर, विटामिन A, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो पाचन को दुरुस्त रखने, इम्युनिटी बढ़ाने और स्किन को हेल्दी रखने में मदद करते हैं. कद्दू की चटनी खासतौर पर उन लोगों के लिए बढ़िया विकल्प है, जो रोज की चटनी में कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं. इसका हल्का मीठा स्वाद मसालों के साथ मिलकर बहुत यूनिक टेस्ट देता है.

कद्दू की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छे से धो लें. अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं. इसके बाद इसमें कटा हुआ कद्दू डालें और धीमी आंच पर ढककर पकाएं, ताकि कद्दू अच्छी तरह नरम हो जाए. जब कद्दू गल जाए तो उसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मसालों की खुशबू कद्दू के हल्के मीठे स्वाद के साथ मिलकर चटनी को खास बना देती है.

अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मिक्सी में पीस लें. पीसते समय इसमें लहसुन की कुछ कलियां, इमली का पानी या नींबू का रस डाल सकते हैं, जिससे चटनी में हल्की खटास आ जाए. चाहें तो इसमें हरी मिर्च भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद में तीखापन बढ़े. चटनी को न ज्यादा पतला रखें और न ज्यादा गाढ़ा, ताकि यह रोटी, पराठे या चावल के साथ आसानी से खाई जा सके. पीसने के बाद चटनी को एक बाउल में निकाल लें.

अब चटनी का स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए ऊपर से तड़का लगाना बेहद जरूरी होता है. इसके लिए एक छोटे पैन में तेल गर्म करें, उसमें सरसों के दाने, करी पत्ता और साबुत सूखी लाल मिर्च डालें. जब तड़का चटकने लगे तो इसे तुरंत चटनी के ऊपर डाल दें. इस तड़के से चटनी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है और खाने में अलग ही मजा आता है. कद्दू की चटनी को आप सादी दाल-चावल, इडली, डोसा या बाजरे की रोटी के साथ भी परोस सकते हैं.

कद्दू की चटनी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि वजन घटाने वालों और डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम और फाइबर ज्यादा होता है. यह पेट को लंबे समय तक भरा रखती है और ओवरईटिंग से बचाती है. अगर आप रोज़ के खाने में हेल्दी और देसी ट्विस्ट लाना चाहते हैं, तो कद्दू से बनी यह चटनी जरूर ट्राई करें. एक बार स्वाद लग गया तो यह आपकी किचन की रेगुलर रेसिपी बन सकती है.