सर्दियों में स्वादिष्ट और कुरकुरी मटर की कचौड़ी रेसिपी

सर्दियों का मौसम आते ही हरी मटर की भरमार हो जाती है. इस मौसम में मटर से बनी डिशेज़ का स्वाद ही अलग होता है. अगर आप कुछ खास और चटपटा बनाना चाहते हैं, तो मटर की कचौड़ी एक बेहतरीन विकल्प है. यह राजस्थानी और उत्तर भारतीय रसोई की लोकप्रिय डिश है, जो नाश्ते या शाम की चाय के साथ परफेक्ट लगती है. आइए जानें इसे बनाने का आसान तरीका और कुछ खास टिप्स.

मटर की कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री
आटे के लिए:

2 कप मैदा
4 बड़े चम्मच तेल या घी
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत अनुसार
भरावन के लिए:

1 कप ताज़ी हरी मटर
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच सौंफ
½ छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
अमचूर पाउडर या नींबू का रस

बनाने का तरीका

आटा तैयार करें
मैदा में नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं. फिर पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें और 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें.

भरावन तैयार करें
हरी मटर को हल्का उबाल लें और दरदरा पीस लें. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, सौंफ और हींग डालें. फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें. अब मटर का पेस्ट डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह भूनें. अंत में अमचूर पाउडर डालकर मिश्रण को ठंडा होने दें.

कचौड़ी बनाएं
आटे की लोई लें, उसमें भरावन भरें और गोल आकार दें. हल्का सा दबाकर कचौड़ी का आकार दें.

तलना
गरम तेल में कचौड़ी को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.

मटर की कचौड़ी खाने के फायदे
ऊर्जा का स्रोत: मटर प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है.
स्वाद और परंपरा: यह डिश सर्दियों में खासतौर पर पसंद की जाती है.
पौष्टिकता: मटर में विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो सेहत के लिए अच्छे हैं.

टिप्स
कचौड़ी को धीमी आंच पर तलें ताकि वह अंदर तक कुरकुरी बने.
भरावन में मसाले अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं.
इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें.

मटर की कचौड़ी सर्दियों में स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम है. इसे घर पर बनाना आसान है और यह आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगी. इस सर्दी में गरमागरम मटर की कचौड़ी का मजा लें.