सरसों का साग के फायदे और आसान रेसिपी सर्दियों में सेहत के लिए.

सर्दियों का मौसम आते ही हरी पत्तेदार सब्जियों का स्वाद और महत्व बढ़ जाता है. इनमें से सबसे लोकप्रिय है सरसों का साग, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. पंजाब और उत्तर भारत में यह डिश सर्दियों की शान मानी जाती है. आइए जानें इसके फायदे और इसे बनाने का आसान तरीका.

सरसों का साग खाने के फायदे
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
सरसों के साग में विटामिन A, C और K भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं और सर्दी-जुकाम से बचाते हैं.
हड्डियों को मजबूत करता है
इसमें कैल्शियम और फॉस्फोरस होता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है.
पाचन सुधारता है
साग में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे पाचन बेहतर होता है और कब्ज की समस्या दूर रहती है.
दिल के लिए फायदेमंद
इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और मिनरल्स दिल को स्वस्थ रखते हैं और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं.
त्वचा और बालों के लिए अच्छा
विटामिन A और C त्वचा को ग्लो देते हैं और बालों को मजबूत बनाते हैं.

सरसों का साग बनाने के लिए सामग्री
500 ग्राम सरसों के पत्ते
250 ग्राम पालक के पत्ते
100 ग्राम बथुआ
2-3 हरी मिर्च
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा)
2 टमाटर (बारीक कटे)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच मक्खन या घी
नमक स्वादानुसार
मक्के का आटा (2-3 बड़े चम्मच)

बनाने का तरीका
पत्ते तैयार करें
सरसों, पालक और बथुआ को अच्छी तरह धोकर काट लें. इन्हें प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी, हरी मिर्च और नमक डालकर 2-3 सीटी तक पकाएं.
पीसें
पत्तों को ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें. इसमें मक्के का आटा मिलाएं ताकि साग गाढ़ा हो जाए.
तड़का लगाएं
एक कड़ाही में घी या मक्खन गरम करें. इसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर भूनें. फिर इसमें साग डालकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
सर्व करें
गरमागरम साग को मक्खन डालकर मक्के की रोटी के साथ परोसें.

टिप्स
साग को ज्यादा बारीक न पीसें, दरदरा पीसने से स्वाद बढ़ता है.
मक्खन या घी का तड़का साग को असली पंजाबी फ्लेवर देता है.
चाहें तो इसमें थोड़ा सा हिंग और जीरा भी डाल सकते हैं.

सरसों का साग सर्दियों में स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम है. इसे मक्के की रोटी और गुड़ के साथ खाने का मजा ही अलग है. इस सर्दी में इसे जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को हेल्दी और पारंपरिक डिश का आनंद दें.