गाजीपुर का मशहूर सोहन हलवा, मिठाई नहीं सर्दियों का है राजा; जो सिर्फ होली तक मिलता – News18 हिंदी

Ghazipur famous Sohan Halwa: गाजीपुर के झुनू लाल चौराहा स्थित प्रयाग जी की मिठाई की दुकान पिछले 60-70 वर्षों से अपने खास सोहन हलवा के लिए जानी जाती है. यह दुकान शहर में एकमात्र जगह है. जहां यह पारंपरिक मिठाई सिर्फ अक्टूबर से होली तक ही मिलती है. दुकान के तीसरी पीढ़ी के मालिक बताते है कि सोहन हलवा ठंड के मौसम में ही बनता है, क्योंकि इसकी खासियत इसी में छिपी है. इसे खोवा, मैदा, चीनी और शुद्ध डालडा घी से तैयार किया जाता है. सर्दियों में घी जमकर हलवे में पूरी तरह समा जाता है, जिससे इसका स्वाद और नरमी बेहतरीन हो जाती है. गर्मी में घी पिघलने से स्वाद बिगड़ जाता है, इसलिए इसे बनाना बंद कर दिया जाता है. सीमित समय, पारंपरिक रेसिपी और लाजवाब स्वाद के कारण यहां लोगों की लंबी लाइन लगती है. गुलाब छड़ी और गुलाब जामुन भी इस दुकान की पहचान है.