Arhar Dal Tadka Recipe । अरहर दाल तड़का रेसिपी

Arhar Dal Tadka Recipe: अरहर दाल तड़का भारतीय रसोई की उन रेसिपीज में से एक है, जो हर घर में हफ्ते में कई बार बनती है. दाल चावल हो या दाल रोटी, अरहर दाल तड़का हर खाने को पूरा और सुकून भरा बना देती है. बाहर ढाबों या रेस्टोरेंट में मिलने वाली दाल तड़का की खुशबू और स्वाद अलग ही लेवल का होता है, लेकिन सही तरीका पता हो तो वही स्वाद आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. अरहर दाल न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद मानी जाती है. इसमें प्रोटीन भरपूर होता है, जो रोजमर्रा की थकान दूर करने में मदद करता है. अगर आप चाहते हैं कि आपकी दाल पतली भी न हो और ज्यादा गाढ़ी भी न लगे, साथ ही ऊपर से तड़के की खुशबू आए, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है.

अरहर दाल बनाने की तैयारी
सबसे पहले अरहर दाल को अच्छे से साफ करके धो लें. दाल को कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें. इससे दाल जल्दी पकती है और स्वाद भी अच्छा आता है. अब प्रेशर कुकर में दाल डालें और उसमें हल्दी, नमक और जरूरत के हिसाब से पानी डाल दें. कुकर बंद करके मध्यम आंच पर दाल को 3 से 4 सीटी तक पकाएं. दाल पकने के बाद उसे हल्का सा मैश कर लें ताकि दाल स्मूद और क्रीमी बन जाए.

दाल को दें बेसिक मसालों का स्वाद
अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल या घी गर्म करें. इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और हल्की खुशबू आने तक भूनें. अब इसमें टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छे से गल न जाएं और मसाले से तेल अलग न दिखने लगे. इसके बाद धनिया पाउडर और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालें. मसालों को धीमी आंच पर अच्छे से भूनना बहुत जरूरी है क्योंकि इसी से दाल का बेस स्वाद बनता है.

उबली दाल को मसाले में मिलाएं
जब मसाला तैयार हो जाए, तब इसमें उबली हुई अरहर दाल डाल दें. अब दाल को मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं. जरूरत लगे तो थोड़ा सा पानी और डाल सकते हैं ताकि दाल आपकी पसंद की कंसिस्टेंसी में आ जाए. दाल को धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें ताकि सारे मसाले दाल में अच्छे से घुल जाएं. बीच बीच में दाल चलाते रहें ताकि नीचे से लगे नहीं.

तड़के से आएगा असली स्वाद
अब बारी आती है दाल के सबसे जरूरी हिस्से यानी तड़के की. एक छोटे पैन में घी गर्म करें. इसमें जीरा डालें और चटकने दें. इसके बाद सूखी लाल मिर्च डालें. अब इसमें बारीक कटा लहसुन डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें. गैस बंद करके इसमें हींग डालें. इस गरम तड़के को सीधे दाल के ऊपर डाल दें. जैसे ही तड़का दाल में गिरेगा, उसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी.

सर्व करने का तरीका
अरहर दाल तड़का को ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं. यह दाल गरमा गरम चावल, जीरा राइस या तवे की रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है. अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं. इससे दाल का स्वाद और भी निखर जाता है.