Momos Recipe: बाहर का मोमोज भूल जाइये… घर पर एक बार बनाकर देखिए, स्टॉल के पड़ जाएंगे फीके
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Momo Recipe Tips: सर्दियों के मौसम में अक्सर आप सड़क किनारे मोमोस के दुकान देखते होंगे. जिसे देखकर आपका भी जुबान में पानी आ जाता होगा. लेकिन सड़कों पर धूल और गंदगी आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है. इसे आप अपने घर पर ही ट्राई कर सकते हैं. इस घरेलू तरीके से घर पर इस सर्दी में आप हॉट मोमोज बनाएं जो खाते ही आपके शरीर के अंग अंग में ताजगी भर देगा.
इस पर विस्तृत जानकारी देते हुए यानी कि इसके बनाने का तरीका मिथिला की गृहणी निधि चौधरी बताती है कि मोमोज बनाने के लिए सबसे पहले आप मैदा को किसी बर्तन में लेकर उसमें थोड़ी सी नमक डालकर उसे अच्छे से मिलाए. फिर थोड़ी सी पानी डालकर उसको अच्छे से गूथ लें.
फिर सूती कपड़ा में लपेटकर उसे एक घंटा के लिए छोड़ दें, ताकि आपका आटा अच्छे से सॉफ्ट हो जाए. चलिए अब मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले आप बंधा गोभी को धो कर पतले आकार में काटकर रखें. फिर हरी मिर्च अदरक लहसुन का पेस्ट लें. एक प्याज, टमाटर को बारीकी से काट कर रखें.
गैस चूल्हा पर एक कढाई चढ़ाकर उसमें थोड़ी सी तेल डालकर उसमें थोड़ी सी जीरा, हींग, हरी मिर्च का फॉरन डालें. उसके बाद उसमें बारिकी कटा हुआ प्याज और टमाटर डालकर उसे 5 मिनट के लिए भुने. फिर उसमें, अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालें.
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उसके बाद उसमें बारिकी कटा हुआ बंधा गोभी डालकर उसमें थोड़ी सी नमक लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर हल्दी पाउडर गरम मसाला पाउडर और थोड़ा सा चाट मसाला पाउडर डालें. ताकि मसाला का टेस्ट बढ़िया बन पाए. उसके बाद उसे बर्तन से ढक कर 15 मिनट पकने दें.
उसके बाद जो आप आटा साने हैं उसको गोल सी लोई बनाकर स्लैब पर अच्छे से बेलकर उसे गिलास के सहारे से छोटी-छोटी पूरी की तरह काटे. फिर उसमें मसाला तैयार किया हुआ थोड़ा सा भरे और हाथों के सहारे से उसको अच्छे फूल बनाए.
फिर गैस चूल्हा पर एक पतीला में पानी गर्म करें और उसके ऊपर एक चलनी में थोड़ी सी तेल लगा लगाकर उसे पानी के ऊपर डाल दें. उसमें तैयार किया हुआ मोमोज को अच्छे से रखकर कोई बर्तन से ढक दें, ताकि भाप से अच्छे से मोमोज पक जाए.
इसी तरह सब मोमोज को पका लें. फिर गैस चूल्हा पर एक कड़ाही चढ़ाकर उसमें थोड़ी सी तेल डालकर मोमोज को अच्छे से फ्राई करें. जब फ्राई हो जाए तो आप उसे टमाटर की चटनी के साथ आनंद ले सकते हैं. यकीन मानिए यह रेसिपी आपको इतना पसंद आएगा कि आप बाहर खाना भूल जाएंगे.
