Methi Paratha: सर्दियों में घर पर ऐसे बनाएं मेथी पराठा, खाने वाले भूल नहीं पाएंगे स्वाद, शरीर भी रहेगा गरम – Jharkhand News

झारखंड, बिहार समेत कई राज्यों में शीतलहर और कड़ाके की ठंड लगातार बढ़ती जा रही है. ऐसे मौसम में बाहर निकलने से बेहतर है कि घर में ही रहकर कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाए जाएं, ताकि ठंड का मज़ा भी लिया जा सके और शरीर को गर्माहट भी मिले.

सर्दियों के लिए मेथी का पराठा एक बेहतरीन विकल्प है. यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है.घर में आसानी से बनने वाला यह पराठा पूरे परिवार को पसंद आता है.

मेथी की कड़वाहट कम करने के लिए सबसे पहले मेथी को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें. इसके बाद कटी हुई मेथी में थोड़ा सा नमक लगाकर 5 से 7 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर हल्के हाथ से निचोड़ लें. चाहें तो मेथी को थोड़ी देर दही में मिलाकर भी रख सकते हैं. इससे मेथी की कड़वाहट काफी हद तक खत्म हो जाती है और पराठे खाने में बिल्कुल भी तीते नहीं लगते.

मेथी पराठा बनाने के लिए कुछ सामग्री की जरूरत होती हैं. जैसे ताजी बारीक कटी मेथी, गेहूं का आटा, दही, बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा सा कद्दूकस किया अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अजवाइन, स्वादानुसार नमक और सेंकने के लिए तेल या घी.

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें दही डालकर अच्छे से मिला लें. दही मिलाने से मेथी की कड़वाहट कम हो जाती है और पराठे मुलायम बनते हैं. अब इसमें कटी हुई मेथी, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. फिर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंध लें.

आटा गूंधने के बाद उसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे मेथी और मसाले अच्छी तरह आटे में सेट हो जाते हैं और पराठों का स्वाद और भी बढ़ जाता है.

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हल्का सा बेल लें. तवा गर्म कर के पराठों को दोनों तरफ से घी या तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक ले. सर्दियों में घी से सने मेथी पराठों का स्वाद बेहद खास होता है.

गरमागरम मेथी पराठों को दही, अचार या सफेद मक्खन के साथ परोसें. मेथी सर्दियों की सुपरफूड मानी जाती है, जिसमें फाइबर, आयरन, कैल्शियम, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं. यह शरीर की अंदरूनी गर्मी को संतुलित रखने में भी मदद करती है.