How to make soft roti । नरम और फूली हुई रोटी बनाने के आसान टिप्स
How To Make Soft Roti: हर घर में रोटी तो रोज बनती है, लेकिन कई बार शिकायत होती है कि रोटी सख्त बन रही है, या फूली ही नहीं. कुछ लोगों की रोटियां दिखने में तो अच्छी होती हैं, लेकिन खाने में चबानी पड़ती हैं. वहीं कुछ घरों में रोटियां इतनी नरम होती हैं कि अगले दिन भी ताजी जैसी लगती हैं. तो आखिर ऐसा क्या किया जाए कि रोटी न सिर्फ फूले बल्कि नरम भी बनी रहे? इसके लिए कुछ खास टिप्स और घरेलू ट्रिक्स हैं, जिन्हें अपनाकर आप भी बिल्कुल परफेक्ट रोटी बना सकते हैं. दरअसल रोटी बनाना सिर्फ खाना पकाने की चीज नहीं है, बल्कि ये अनुभव, सही तकनीक और थोड़ी सी समझदारी का मेल है. जो रोटियां नरम और फूली हुई होती हैं, वे स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छी होती हैं.
1. आटे को गूंथने का तरीका सबसे जरूरी है
रोटी के लिए आटा जितना अच्छा गूंथा जाएगा, रोटी उतनी ही अच्छी बनेगी. आटा गूंथते वक्त सबसे पहले थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर उसे मिलाएं. आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही ज्यादा गीला.
2. पानी में थोड़ा दूध या दही मिला सकते हैं
अगर आप चाहें तो गूंथते समय पानी में थोड़ा सा दूध या 1 चम्मच दही मिला सकते हैं. इससे रोटी और भी मुलायम बनती है. ये तरीका खासकर तब काम आता है जब आप रोटियां बाद में खाने के लिए बना रहे हों.
4. तवा बिल्कुल सही तापमान पर होना चाहिए
जब आप रोटी बेल लें तो उसे ऐसे तवे पर डालें जो न ज्यादा गर्म हो और न ज्यादा ठंडा. बहुत गर्म तवा रोटी को जलाएगा और ठंडा तवा उसे सख्त बना देगा. पहली रोटी डालने से पहले तवे को अच्छी तरह गरम करें और फिर आंच को मध्यम रखें.
जब रोटी बेलें तो एक ही दिशा में बेलते रहें. बार-बार दिशा बदलने से रोटी की मोटाई बराबर नहीं रहती, जिससे वह ठीक से फूलती नहीं.
6. रोटी को पलटने का सही तरीका
रोटी तवे पर डालने के बाद जब निचली सतह पर हल्के दाग दिखने लगें तो पलट दें. दूसरी तरफ से थोड़ी सिकने के बाद फिर से पलटें और कपड़े या करछी से हल्के हाथ से दबाएं, जिससे रोटी फूले. ज्यादा दबाव डालने से रोटी फट जाती है.
रोटी बनने के बाद उसे किसी साफ कपड़े या रोटी कंटेनर में ढककर रखें. खुला रखने पर वह जल्दी सूख जाती है.
8. बची रोटियों को दोबारा गरम करने का तरीका
अगर रोटियां बच गई हों तो उन्हें फ्रिज में रखते समय किसी एयरटाइट डब्बे में रखें. दोबारा गरम करते वक्त रोटी पर थोड़ा पानी छिड़क लें और फिर तवे पर सेंकें. इससे रोटी फिर से नरम हो जाती है.
