Food Recipe: जोड़ों के दर्द से राहत देगी ये सब्जी! विटामिन से भरपूर मोरिंगा रेसिपी जो स्वाद में भी है लाजवाब

ग्रहणी सुनीता देवी ने बताया कि सब्जी बनाने की शुरुआत सहजन की फली को साफ करने से होती है. सबसे पहले फली को छीलकर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है. इसके बाद आलू को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और टमाटर पर हल्का चीरा लगाया जाता है ताकि वह आसानी से पक जाए. इन सभी सामग्री को प्रेशर कुकर में डालकर थोड़ा पानी और नमक मिलाकर 2-3 सीटी तक पकाया जाता है. इस प्रक्रिया से सहजन और आलू नरम हो जाते हैं और उनका पोषण भी बना रहता है. यह स्टेप सब्जी को जल्दी और सही तरीके से पकाने में मदद करता है.

अंत में जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए, तो गैस बंद कर दी जाती है और ऊपर से हरी धनिया पत्ती डालकर इसे सजाया जाता है. यह सब्जी गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ परोसी जा सकती है. स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह शरीर को ताकत देने वाली डिश है, जिसे नियमित आहार में शामिल किया जा सकता है. खासकर बदलते मौसम में या जोड़ों के दर्द से परेशान लोगों के लिए यह एक बेहतरीन घरेलू उपाय की तरह काम करती है, जो स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन बनाए रखती है.

मोरिंगा की सब्जी बनाने की सबसे खास बात यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. साधारण रसोई में उपलब्ध चीजों से ही यह स्वादिष्ट डिश बन जाती है. इसमें सहजन की फली के साथ आलू और टमाटर मिलाकर इसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है. इसके अलावा प्याज और अदरक-लहसुन का तड़का इस सब्जी को खास बनाता है. यह सब्जी न सिर्फ हेल्दी होती है बल्कि घर के हर सदस्य को पसंद आने वाली डिश भी बन सकती है, खासकर उन लोगों के लिए जो देसी स्वाद पसंद करते हैं.

अब बारी आती है तड़का तैयार करने की, जो इस सब्जी का असली स्वाद बढ़ाता है. एक कड़ाही में तेल गर्म कर उसमें जीरा डाला जाता है और उसे चटकने दिया जाता है. इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भुना जाता है. फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से पकाया जाता है. मसाले का यह मिश्रण सब्जी को गहरा स्वाद देता है और इसकी खुशबू भी लाजवाब बनाता है, जिससे खाने का मजा दोगुना हो जाता है.

इसके बाद उबले हुए टमाटर के छिलके उतारकर मसाले में मिलाए जाते हैं और उन्हें अच्छी तरह से भून लिया जाता है. जब टमाटर मसाले में अच्छी तरह घुल जाएं, तब इसमें उबली हुई सहजन की फली और आलू डाल दिए जाते हैं. साथ ही कुकर का बचा हुआ पानी भी ग्रेवी के रूप में मिलाया जाता है, जिससे सब्जी में गाढ़ापन और स्वाद दोनों आता है. स्वादानुसार नमक डालकर इसे कुछ देर तक उबालने दिया जाता है, ताकि सभी फ्लेवर एक-दूसरे में अच्छी तरह मिल जाएं.

मोरिंगा यानी सहजन की फली भारतीय रसोई का एक ऐसा हिस्सा है, जिसे स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहद खास माना जाता है. इसमें कैल्शियम, आयरन, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को अंदर से मजबूत बनाते हैं. खासतौर पर जोड़ों के दर्द और हड्डियों की कमजोरी से परेशान लोगों के लिए यह सब्जी बहुत फायदेमंद मानी जाती है. नियमित रूप से मोरिंगा का सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और पाचन तंत्र भी बेहतर होता है. यही कारण है कि अब यह सब्जी फिर से लोगों की थाली में जगह बना रही है.