How to make chhole at home । छोले बनाने का आसान तरीका
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Chhole Recipe: वन पॉट तरीके से छोले बनाना आसान और समय बचाने वाला है. इसमें मसाला अलग से भूनने की जरूरत नहीं होती. चायपत्ती का पानी और सोडा रंग और स्वाद बढ़ाते हैं. कसूरी मेथी और तड़का छोले को खास बनाते हैं. कम गैस में बाजार जैसा स्वाद आसानी से घर पर मिल सकता है.
छोले रेसिपी
Chhole Recipe: छोले भटूरे का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है, खासकर जब बात हो दिल्ली स्टाइल मसालेदार और गहरे रंग वाले चटपटे छोलों की. लेकिन जब हम इन्हें घर पर बनाने की सोचते हैं तो सबसे बड़ी समस्या होती है ज्यादा समय और ज्यादा गैस का इस्तेमाल. पहले चनों को अलग उबालना, फिर मसाला अलग से भूनना और फिर दोनों को मिलाकर पकाना, यह पूरी प्रक्रिया लंबी भी होती है और मेहनत भरी भी. आज के समय में जब हर कोई समय और गैस दोनों बचाना चाहता है, ऐसे में एक आसान और स्मार्ट तरीका जानना बहुत जरूरी है. अच्छी बात यह है कि अब आप बिना ज्यादा झंझट के, सिर्फ एक कुकर में बाजार जैसे छोले बना सकते हैं.
इस वन पॉट तरीके में न तो अलग से मसाला भूनना पड़ता है और न ही ज्यादा गैस खर्च होती है. सही तरीके से बनाए गए ये छोले स्वाद में इतने जबरदस्त होते हैं कि आप बाहर के छोले भूल जाएंगे. आइए अब जानते हैं इस आसान और कम मेहनत वाले छोले बनाने का पूरा तरीका.
वन पॉट तरीका क्या है
वन पॉट का मतलब होता है एक ही बर्तन में पूरी रेसिपी तैयार करना. इसमें चने, मसाले और सब्जियां सब कुछ एक साथ पकाया जाता है. इससे समय भी बचता है और गैस भी कम खर्च होती है. यही वजह है कि यह तरीका आजकल काफी लोकप्रिय हो रहा है.
सबसे पहले क्या करें
सबसे पहले रात भर भीगे हुए चने लें और उन्हें कुकर में डाल दें. इसके साथ ही कटे हुए प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें. अब इसमें खड़े मसाले जैसे बड़ी इलायची, दालचीनी और लौंग डाल दें. स्वाद के अनुसार नमक और पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें. यह स्टेप बहुत जरूरी है क्योंकि यहीं से छोले का बेस तैयार होता है.
कुकर में पकाने का सही तरीका
अब कुकर को गैस पर रखें और 5 से 6 सीटी आने तक पकाएं. इसके बाद कुकर को अपने आप ठंडा होने दें. जब ढक्कन खोलेंगे तो देखेंगे कि टमाटर और प्याज अच्छे से गल चुके हैं और चने भी नरम हो गए हैं.
टमाटर के छिलके निकालने की ट्रिक
अब एक छोटा सा लेकिन जरूरी स्टेप है. टमाटर के छिलकों को चिमटे या चम्मच की मदद से निकाल लें. इससे ग्रेवी स्मूथ और रिच बनती है, बिल्कुल बाजार जैसी.
चायपत्ती का पानी और मसाले डालना
अब छोले को गहरा रंग देने के लिए चायपत्ती का पानी तैयार करें. इसके लिए पानी में चायपत्ती उबालकर छान लें और इसे कुकर में डाल दें. अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और छोले मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं. इससे छोले का स्वाद और रंग दोनों बढ़ जाते हैं.
सोडा डालने का सीक्रेट
इस रेसिपी का खास सीक्रेट है आधा चम्मच मीठा सोडा. इसे डालने से छोले जल्दी नरम हो जाते हैं और उनका रंग भी गहरा हो जाता है. अब इसे तेज आंच पर 5 मिनट के लिए उबालें ताकि ग्रेवी अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए.
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