पोहा गीला क्यों बनता है? शेफ रणवीर का ये सीक्रेट तरीका जानकर आप भी रह जाएंगे हैरान
How To Soak Poha: सुबह का नाश्ता हो या शाम की हल्की भूख, पोहा एक ऐसा ऑप्शन है जो हर घर में आसानी से बन जाता है, लेकिन सच कहें तो जितना आसान ये दिखता है, उतना होता नहीं. कई बार पोहा बनाते वक्त वो खिला-खिला बनने की जगह चिपचिपा और गीला हो जाता है, और पूरा मजा खराब कर देता है, अगर आपने भी कभी ऐसा एक्सपीरियंस किया है, तो समझ लीजिए गलती कहीं न कहीं पोहा भिगोने के तरीके में ही है. हाल ही में मशहूर शेफ रणवीर ने अपने सोशल मीडिया पर पोहा को सही तरीके से भिगोने का तरीका बताया, जो बेहद आसान है, लेकिन फर्क बड़ा लाता है. आइए समझते हैं वो छोटा सा बदलाव, जो आपके पोहे को परफेक्ट बना सकता है.
पोहा बनाते समय सबसे बड़ी गलती क्या होती है?
घर-घर में पोहा बनता है, लेकिन हर घर में उसका स्वाद अलग होता है. कई बार आपने नोटिस किया होगा कि पोहा या तो बहुत ज्यादा गीला हो जाता है या फिर सख्त रह जाता है. असल में ये दोनों ही समस्याएं एक ही जगह से शुरू होती हैं-पोहा को गलत तरीके से भिगोना. कई लोग पोहा को चावल की तरह पानी में डालकर छोड़ देते हैं, जिससे वो जरूरत से ज्यादा पानी सोख लेता है और उसका टेक्सचर खराब हो जाता है. नतीजा-न तो वो दिखने में अच्छा लगता है, न खाने में.
शेफ रणवीर का तरीका: पोहा भिगोना नहीं, बस धोना है
1. सही पोहा का चुनाव करें
सबसे पहले बात आती है पोहा के प्रकार की, अगर आप खिला-खिला पोहा चाहते हैं, तो मोटा पोहा चुनें. पतला पोहा जल्दी टूट जाता है और गीला भी ज्यादा हो जाता है.
2. पोहा को पानी में डुबोकर न रखें
ये सबसे जरूरी टिप है. पोहा को कभी भी लंबे समय तक पानी में भिगोकर न रखें. शेफ रणवीर के अनुसार, आपको सिर्फ पोहा को जल्दी से पानी से धोना है, भिगोना नहीं.
3. जल्दी से धोकर पानी निकालें
एक बड़े बर्तन में पोहा डालें, ऊपर से पानी डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें. ये प्रोसेस बस कुछ सेकंड का होना चाहिए, ताकि उसमें लगी धूल या मैल निकल जाए.
4. छलनी का सही इस्तेमाल
अब पोहा को तुरंत छलनी में डाल दें ताकि सारा पानी निकल जाए. इससे पोहा न ज्यादा गीला होगा, न सूखा रहेगा. उसका टेक्सचर बिल्कुल बैलेंस रहेगा.
क्यों जरूरी है ये तरीका?
टेक्सचर पर पड़ता है सीधा असर
पोहा का असली मजा उसके टेक्सचर में है, अगर वो खिला-खिला नहीं है, तो उसका स्वाद भी फीका लगता है. सही तरीके से धोया हुआ पोहा हल्का और फ्लफी रहता है.
पकाने में आसानी
जब पोहा सही तरह से तैयार होता है, तो उसे पकाते वक्त वो टूटता नहीं है और मसालों के साथ अच्छे से मिक्स हो जाता है.
घर की रसोई से एक छोटा सा उदाहरण
मान लीजिए आपने जल्दी में पोहा को पानी में डालकर छोड़ दिया और फिर बाकी तैयारी करने लगे. जब तक आप वापस आते हैं, पोहा पानी सोखकर पूरी तरह नरम हो चुका होता है. अब जब आप उसे पकाते हैं, तो वो हलवे जैसा हो जाता है. वहीं अगर आप ऊपर बताए गए तरीके से सिर्फ धोकर उसे इस्तेमाल करते हैं, तो वही पोहा हल्का, दानेदार और स्वादिष्ट बनता है. फर्क सिर्फ 1-2 मिनट के प्रोसेस का है, लेकिन रिजल्ट पूरी तरह बदल जाता है.
पोहा बनाने के बाद का अनुभव
जब पोहा सही तरीके से भिगोया जाता है, तो उसमें डाले गए प्याज, मूंगफली, हल्दी और करी पत्ते का स्वाद और भी उभरकर आता है. हर बाइट में अलग-अलग फ्लेवर महसूस होता है, जो खाने का मजा दोगुना कर देता है.
पोहा बनाना आसान है, लेकिन उसे परफेक्ट बनाना थोड़ा ध्यान मांगता है, अगर आप सिर्फ एक छोटी सी गलती सुधार लें-यानी पोहा को भिगोने की बजाय सही तरीके से धोना-तो आपका नाश्ता हर बार शानदार बन सकता है. शेफ रणवीर का ये आसान टिप अपनाकर आप भी अपने पोहे को प्रोफेशनल टच दे सकते हैं.
