प्रेशर कुकर में चावल पकाते समय न करें ये गलती, यहां जानिए खिले-खिले चावल बनाने का सही तरीका!
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प्रेशर कुकर में चावल बनाना सबसे आसान और समय बचाने वाला तरीका है, लेकिन अक्सर लोग एक छोटी सी गलती कर देते हैं जिससे चावल या तो चिपक जाते हैं या बहुत ज्यादा गल जाते हैं. अगर आप भी होटल जैसे खिले-खिले चावल घर पर बनाना चाहते हैं, तो इस खास टिप्स को जरूर आज़माएं.
भारतीय घरों में भात रोजाना खाने का जरूरी हिस्सा है. प्रेशर कुकर में पकाए गए भात कई बार ज्यादा पक जाते हैं, चिपचिपे या टूटे हुए दानों वाले बन जाते हैं, जिससे खाने का मजा कम हो जाता है. ऐसे में लोग सोचते हैं कि कौन सी गलती हो रही है जिससे चावल चिपक जाते हैं? आज हम आपको बताएंगे कि प्रेशर कुकर में परफेक्ट खिले हुए भात कैसे बनाएं.
सबसे पहले, सही तरह के चावल चुनना जरूरी है. रोजाना खाने के लिए, मीडियम या लंबे चावल सबसे अच्छे हैं. अगर आप बासमती चावल पकाते हैं, तो पुराने बासमती लें, क्योंकि उसमें स्टार्च कम होता है, जिससे पकने के बाद चावल अलग-अलग और फूले हुए रहते हैं.
पकाने से पहले चावल को दो से तीन बार अच्छे से धोना जरूरी है. इससे ऊपर का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे चावल चिपचिपे नहीं बनते. जब तक पानी साफ न दिखे, तब तक चावल धोते रहें.
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अगर समय हो तो पकाने से पहले चावल को 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रखें. इससे चावल अच्छे से पकेंगे और दाने नहीं टूटेंगे. बासमती चावल पकाते समय ये तरीका खास तौर पर फायदेमंद है.
प्रेशर कुकर में चावल पकाते समय, पानी की सही मात्रा का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है. साधारण चावल के लिए चावल के मुकाबले दोगुना पानी डालें (जैसे, हर 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी). लेकिन बासमती चावल के लिए, एक कप चावल पर 1.5 से 1.75 कप पानी काफी है. ज्यादा पानी डालने से चावल चिपचिपे हो सकते हैं, और कम पानी डालने से कच्चे रह सकते हैं.
सबसे पहले, धोए हुए चावल को प्रेशर कुकर में डालें और फिर सही मात्रा में पानी डालें. आप चाहें तो थोड़ा तेल या आधा चम्मच घी भी डाल सकते हैं; इससे चावल चिपकते नहीं और स्वाद भी बढ़ जाता है. थोड़ा सा नींबू का रस डालने से चावल के दाने अलग और खिले हुए रहते हैं.
साधारण चावल के लिए आमतौर पर 1 से 2 सीटी काफी होती है, जबकि बासमती चावल अक्सर सिर्फ 1 सीटी में पक जाता है. जरूरी सीटी बजने के बाद गैस बंद करें और कुकर को खुद ठंडा होने दें.
प्रेशर कुकर खोलने के बाद चावल को मत हिलाएं. उसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. फिर हल्के हाथ या चम्मच से चावल को धीरे से हिलाएं. इससे चावल के दाने टूटेंगे नहीं और वो अच्छे और फूले हुए बनेंगे.
(यहां दी गई जानकारी सिर्फ सामान्य जानकारी के लिए है. कोई भी तरीका अपनाने से पहले एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें. न्यूज़18 इसकी कोई पुष्टि नहीं करता.)
