कच्चे आम और बेसन की जोड़ी, गुड़-चीनी का साथ, गर्मी में लू से बचाएगा आम का बगजा, विंध्य की कमाल रेसिपी

पहले आम उबालें, गूदा निकालें, फिर पकाएं
रसोइया प्रियंका सिंह ने लोकल 18 को बताया, आम पना बगजा खासतौर पर कच्चे आम से बनाया जाता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को धोकर पतीले या कुकर में उबाला जाता है. जब आम अच्छी तरह पक जाता है, तो उसका गूदा निकालकर अलग बर्तन में रखा जाता है. इसके बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा, नमक, मेथी और लाल मिर्च का तड़का लगाया जाता है. स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें गुड़ और शक्कर मिलाकर कुछ देर तक पकाया जाता है.

बेसन का गाढ़ा पेस्ट बना लें
आगे बताया, बगजा तैयार करने के लिए बेसन में धीरे-धीरे पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है. इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म कर कुप्पी या हाथ की मदद से गोल-गोल कड़कदार आकार में बगजा तला जाता है. तैयार बगजा को आम पना में डालकर कुछ देर तक मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इस तरह यह पारंपरिक डिश पूरी तरह तैयार हो जाती है, जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं.

लू से बचाएगी ये डिश
आयुर्वेद विशेषज्ञ डॉ. आरपी परौहा के मुताबिक, आम पना बगजा सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत का भी खजाना है. कच्चे आम से बना आम पन्ना शरीर को ठंडक पहुंचाता है और लू से बचाने में मदद करता है. इसमें मौजूद विटामिन C और इलेक्ट्रोलाइट्स शरीर में पानी की कमी नहीं होने देते और इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं. वहीं बेसन से बना बगजा शरीर को ऊर्जा देता है और लंबे समय तक ताकत बनाए रखता है. यह डिश पाचन तंत्र को मजबूत करती है, भूख बढ़ाती है और गर्मी में होने वाली कमजोरी व थकान को दूर करने में सहायक होती है.