क्या घर में बनाया जा सकता है सोया सॉस, सिंपल है रेसिपी, 1 बार बना लिया तो भूल जाएंगे खरीदना

सोया सॉस एशियन खाने का एक अहम हिस्सा माना जाता है. नूडल्स, फ्राइड राइस, मंचूरियन, सूप और कई तरह की स्टर-फ्राई डिशेज का स्वाद बढ़ाने के लिए इसका खूब इस्तेमाल किया जाता है. आमतौर पर लोग इसे बाजार से खरीदते हैं, लेकिन पैकेट वाले सोया सॉस में कई बार ज्यादा नमक, प्रिजर्वेटिव और आर्टिफिशियल रंग भी मिलाए जाते हैं. ऐसे में कई लोग यह जानना चाहते हैं कि क्या सोया सॉस घर पर भी बनाया जा सकता है. अच्छी बात यह है कि थोड़ी सी मेहनत और सही सामग्री के साथ आप घर में भी स्वादिष्ट सोया सॉस तैयार कर सकते हैं.

अगर आप किचन में नई चीजें ट्राई करना पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए काफी दिलचस्प हो सकती है.

घर में सोया सॉस बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. इसके लिए मुख्य रूप से सोयाबीन, गेहूं का आटा, नमक और पानी चाहिए. सबसे पहले सोयाबीन को अच्छी तरह धोकर रात भर पानी में भिगोकर रख दें. अगले दिन इन्हें उबाल लें ताकि ये अच्छी तरह नरम हो जाएं. उबले हुए सोयाबीन को हल्का मैश कर लें और उसमें थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाकर एक मिश्रण तैयार करें. इस मिश्रण को कुछ समय के लिए ढककर रख दें ताकि इसमें हल्की फर्मेंटेशन प्रक्रिया शुरू हो सके. यही प्रक्रिया सोया सॉस के असली स्वाद को तैयार करने में मदद करती है.

ऐसे तैयार होगा घर का सोया सॉस
अब इस मिश्रण में नमक और पानी मिलाकर इसे एक साफ कांच के जार में भर दें. जार को कुछ दिनों के लिए धूप में रख दें और बीच-बीच में इसे हिलाते रहें. धीरे-धीरे यह मिश्रण गहरे रंग का होने लगेगा और इसमें सोया सॉस जैसा स्वाद आने लगेगा. जब मिश्रण अच्छी तरह तैयार हो जाए, तो इसे कपड़े या छलनी की मदद से छान लें. जो तरल हिस्सा निकलेगा वही असल में घर का बना सोया सॉस होगा. अगर आप चाहें तो इसे हल्की आंच पर कुछ मिनट तक उबालकर थोड़ा गाढ़ा भी कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और रंग और बेहतर हो जाते हैं.

घर में बना सोया सॉस क्यों है बेहतर
घर में बना सोया सॉस कई मायनों में बेहतर माना जाता है. इसमें बाजार वाले सॉस की तरह ज्यादा केमिकल या प्रिजर्वेटिव नहीं होते, जिससे यह ज्यादा नैचुरल और हेल्दी विकल्प बन जाता है. इसके अलावा आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें नमक और गाढ़ापन भी नियंत्रित कर सकते हैं. यही वजह है कि आजकल कई लोग किचन की कई चीजें घर पर बनाने लगे हैं.