रोज़-रोज़ के नाश्ते से परेशान? घर पर बनाएं कुरकुरे पत्ता गोभी के कबाब, बच्चों और बड़ों के लिए परफेक्ट!
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Patta Gobhi Kabab Recipe: अगर आप घर पर कुछ नया और कुरकुरा स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो पत्ता गोभी के कबाब एक बेहतरीन विकल्प हैं. यह रेसिपी बनाने में आसान है, सामग्री घर की रसोई में आसानी से उपलब्ध होती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आती है. चाय के साथ या शाम के नाश्ते में इसे परोसकर आप सभी को लुभा सकते हैं.
अगर आप घर पर कुछ नया और कुरकुरा स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो पत्ता गोभी के कबाब एक स्वादिष्ट विकल्प हैं. यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. इसके अलावा, इसकी सारी सामग्री घर की रसोई में आसानी से उपलब्ध होती है. चाय के साथ या शाम के नाश्ते में यह डिश सभी को पसंद आती है.
सबसे पहले ताजी पत्ता गोभी लें. पत्ता गोभी की ऊपर की 2-3 परतें हटाकर इसे अच्छे से धो लें. इसके बाद पत्ता गोभी को बारीक काट लें. अब कटी हुई पत्ता गोभी में आधा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रख दें. इस प्रक्रिया से पत्ता गोभी का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा. 20 मिनट बाद पत्ता गोभी को हाथों से दबाकर सारा पानी निकाल लें और इसे एक अलग बर्तन में रख दें.
ऐसा करने से कबाब बनाते समय ज्यादा बेसन डालने की जरूरत नहीं पड़ती और कबाब ज्यादा कुरकुरे बनते हैं. अब इस पत्ता गोभी में बारीक कटा हुआ हरा धनिया, आधा चम्मच गरम मसाला, थोड़ा हल्दी पाउडर और एक चम्मच चाट मसाला डालें. इसके साथ ही 2 बारीक कटी हरी मिर्च और एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक भी मिलाएं. इसके बाद इसमें करीब आधी कटोरी बेसन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
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कबाब को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए इसमें 4 चम्मच चावल का आटा और 2 बड़े चम्मच अरारोट भी मिला दें. अगर अरारोट घर में उपलब्ध नहीं है, तो उसकी जगह सूजी को पीसकर इस्तेमाल किया जा सकता है. अब स्वाद के अनुसार नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं. अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो उसमें 2-3 चम्मच पानी डालकर हल्का नरम कर सकते हैं. इसके बाद हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और इस मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब बना लें.
आप इन्हें गोल, चपटे या कटलेट के आकार में भी बना सकते हैं. इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल को मध्यम आंच पर गर्म होना चाहिए. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तब कबाब को धीरे-धीरे तेल में डालें और उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें. जब कबाब का रंग सुनहरा हो जाए, तो उन्हें कढ़ाई से निकाल लें. गरमा-गरम पत्ता गोभी के कुरकुरे कबाब हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें. यह स्वादिष्ट स्नैक्स बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आएगा.
