रमजान में ज़्यादा पसंद है शीर खुरमा? यहां जानें सबसे आसान रेसिपी!
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Ramadan 2026 Iftar Recipes: रमजान के मुकद्दस महीने में इफ्तार और ईद की दावतों की जान है ‘शीर खुरमा. यह एक ऐसी शाही स्वीट डिश है, जिसके बिना इबादत का यह महीना अधूरा सा लगता है. अक्सर लोग इसे बनाना बहुत मुश्किल समझते हैं, लेकिन अगर सही तरीका पता हो, तो आप घर पर ही हलवाई जैसा गाढ़ा और मखमली शीर खुरमा मिनटों में तैयार कर सकते हैं. यहां शीर खुरमा बनाने की सबसे आसान रेसिपी दी गई है…
Ramadan 2026 Iftar Recipes: रमजान के पाक महीने में इफ्तार और ईद की दावतों की जान है ‘शीर खुरमा’. फारसी में ‘शीर’ का अर्थ है दूध और ‘खुरमा’ का अर्थ है खजूर. यह एक ऐसी शाही स्वीट डिश है, जिसके बिना इबादत का यह महीना अधूरा सा लगता है. अक्सर लोग इसे बनाने को बहुत मुश्किल काम समझते हैं, लेकिन अगर सही तरीका पता हो, तो आप घर पर ही हलवाई जैसा गाढ़ा और मखमली शीर खुरमा मिनटों में तैयार कर सकते हैं ऐसे में यहां शीर खुरमा बनाने की सबसे आसान और झटपट रेसिपी दी गई है…
शीर खुरमा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :- फुल क्रीम दूध: 1 लीटर, बारीक सेवई: ½ कप (भुनी हुई), चीनी: ½ कप (स्वादानुसार), सूखे मेवे: बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू और पाइन नट्स (2-3 tbsp), छुआरा: 4-5 (रात भर भिगोकर कटे हुए), हरी इलायची पाउडर: ½ tsp, केसर के धागे: एक चुटकी (दूध में भिगोए हुए) और शुद्ध देसी घी.
तरीका: 1. मेवों को गाढ़ा करने के लिए: सबसे पहले, एक भारी तले वाले पैन में 1 चम्मच घी गरम करें. इसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू और भीगे हुए छिलके डालें. चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें। भुने हुए मेवों की खुशबू शीर खुरमा का स्वाद बढ़ा देगी। इन्हें निकालकर अलग रख दें.
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सेवई बनाना: बचा हुआ घी उसी पैन में डालें और बारीक सेवई को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. अगर आप पहले से भुनी हुई (रोस्टेड) सेवई इस्तेमाल कर रहे हैं, तो भी इसे घी में 1 मिनट तक भूनने से स्वाद बेहतर होता है.
दूध गाढ़ा करना: एक बड़े बर्तन में दूध गाढ़ा करने के लिए. जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं. चीनी और इलायची पाउडर डालें.
सब कुछ एक साथ मिलाएं : अब दूध में भुनी हुई सेवई और भुने हुए मेवे डालें. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक सेंवई पूरी तरह से नरम न हो जाए. आखिर में, केसर वाला दूध तैयार है, जो शीर खुरमा को एक सुंदर रंग और शाही खुशबू देता है. अगर आप इसे और भी ज्यादा गाढ़ा और क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो इसमें 2 चम्मच कंडेंस्ड मिल्क या खोया (मावा) डाल सकते हैं.
