Bajra Idli Healthy Millet Breakfast Trend। हेल्दी मिलेट बाजरा इडली रेसिपी
Bajra Idli Recipe: आजकल हेल्दी खाने की बात सिर्फ डाइट तक सीमित नहीं रही, बल्कि रोजमर्रा की रसोई में भी बदलाव दिखने लगा है. खासकर सुबह के नाश्ते में लोग ऐसे विकल्प ढूंढ रहे हैं जो हल्के हों, पेट भरें और पोषण भी दें. इसी कड़ी में बाजरा इडली तेजी से पॉपुलर हो रही है. सोशल मीडिया पर इसे “मिलेट ब्रेकफास्ट” के तौर पर प्रमोट कर रहे हैं. दिलचस्प बात ये है कि पारंपरिक चावल-उड़द की इडली की तुलना में बाजरा इडली न सिर्फ ज्यादा फाइबर देती है बल्कि ग्लूटेन-फ्री होने से भी लोगों को आकर्षित कर रही है. घरों में भी अब लोग इसे ट्राय कर रहे हैं क्योंकि इसे बनाने की प्रक्रिया आसान है और स्वाद में भी ये किसी से कम नहीं. यही वजह है कि हेल्दी नाश्ते की सूची में यह तेजी से जगह बना रही है.
क्यों बढ़ रही है बाजरा इडली की मांग
कुछ साल पहले तक बाजरा को ग्रामीण या पारंपरिक अनाज माना जाता था, लेकिन अब इसे “सुपरफूड” कहा जाने लगा है. शहरी परिवारों में खासकर डायबिटीज या वजन नियंत्रित रखने वाले लोग गेहूं-चावल के विकल्प खोजते हैं. ऐसे में बाजरा इडली उनके लिए बेहतरीन विकल्प बनकर उभरी है. डाइटिशियन बताते हैं कि बाजरा में फाइबर, आयरन और मिनरल अच्छी मात्रा में होते हैं. सुबह इसे खाने से लंबे समय तक भूख कम लगती है, जिससे ओवरईटिंग की आदत घटती है. यही कारण है कि फिटनेस-कॉन्शस लोग इसे अपनाने लगे हैं. घर की रसोई में भी बदलाव दिख रहा है. पहले जहां नाश्ते में पराठा या पोहा आम था, वहीं अब कई घरों में हफ्ते में एक-दो बार मिलेट आधारित नाश्ता बनने लगा है.
आसान रेसिपी ने बनाया इसे लोकप्रिय
10–15 मिनट में तैयार बैटर
बाजरा इडली की लोकप्रियता का बड़ा कारण इसका आसान बनना है. पारंपरिक इडली में भिगोना-पीसना-फर्मेंटेशन का लंबा समय लगता है, जबकि बाजरा इडली का इंस्टेंट बैटर दही और सूजी के साथ कुछ ही मिनट में तैयार हो जाता है. कई होम कुक बताते हैं कि सुबह ऑफिस जाने की जल्दी में भी इसे बनाया जा सकता है. बस बैटर तैयार करें, थोड़ा इनो या फ्रूट साल्ट मिलाएं और स्टीम कर दें. 12–15 मिनट में सॉफ्ट इडली तैयार.
बच्चों के टिफिन में भी फिट
मां-बाप के लिए बच्चों का टिफिन हमेशा चुनौती रहता है. तला-भुना कम और पोषण ज्यादा चाहिए. बाजरा इडली इस जरूरत को पूरा करती है. इसमें सब्जियां मिलाकर इसे और रंगीन व पौष्टिक बनाया जा सकता है. कई स्कूल-गोइंग बच्चों को यह इसलिए पसंद आती है क्योंकि इसका टेक्सचर स्पंजी होता है और तीखापन कम रखा जा सकता है.
मूंगफली-नारियल चटनी ने बढ़ाया स्वाद
-बाजरा इडली के साथ मूंगफली-नारियल चटनी का कॉम्बिनेशन भी ट्रेंड कर रहा है. इसमें प्रोटीन, हेल्दी फैट और स्वाद का संतुलन मिलता है.
-घर में बनने वाली यह चटनी बहुत सरल है-भुनी मूंगफली, नारियल, हरी मिर्च, अदरक और नींबू का रस. ऊपर से राई-करी पत्ता का तड़का इसे दक्षिण भारतीय स्वाद देता है.
-फूड ब्लॉगर्स बताते हैं कि यही चटनी इडली को “डाइट फूड” से “टेस्टी फूड” में बदल देती है, जिससे लोग इसे बार-बार बनाते हैं.
मिलेट मिशन और बढ़ती जागरूकता का असर
सरकार द्वारा मिलेट को बढ़ावा देने और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर इसकी चर्चा ने भी बाजरा आधारित व्यंजनों की मांग बढ़ाई है. पिछले कुछ समय में “मिलेट रेसिपी” इंटरनेट पर तेजी से सर्च की जा रही है. शहरी बाजारों में अब बाजरा आटा आसानी से उपलब्ध है. पहले जहां लोग इसे ढूंढते थे, अब सुपरमार्केट और ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर यह सामान्य उत्पाद बन चुका है. यानी स्वास्थ्य जागरूकता, उपलब्धता और आसान रेसिपी-तीनों कारण मिलकर बाजरा इडली को लोकप्रिय बना रहे हैं.
घर-घर में बदल रहा नाश्ते का ट्रेंड
खाने की आदतें धीरे-धीरे बदलती हैं, लेकिन जब बदलाव स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के साथ आए तो अपनाना आसान हो जाता है. बाजरा इडली इसका उदाहरण है. अब यह सिर्फ दक्षिण भारतीय व्यंजन का विकल्प नहीं, बल्कि ऑल-इंडिया हेल्दी ब्रेकफास्ट बनती जा रही है. छोटे शहरों और कस्बों में भी लोग इसे अपनाने लगे हैं. किचन एक्सपेरिमेंट और हेल्दी लाइफस्टाइल के इस दौर में बाजरा इडली का ट्रेंड आने वाले समय में और मजबूत होने की संभावना है.
