Rajasthani Palak Besan Sabji Recipe । राजस्थानी पालक बेसन सब्जी रेसिपी
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Rajasthani Palak Besan Sabji Recipe: राजस्थानी स्टाइल पालक बेसन की सब्जी सादी लेकिन स्वादिष्ट देसी डिश है. इसमें भुना बेसन और ताजा पालक मिलकर गाढ़ी और हेल्दी सब्जी बनाते हैं. इसे बनाने में ज्यादा समय या सामग्री नहीं लगती. यह रोज के खाने के लिए पौष्टिक और संतुलित विकल्प है. रोटी या बाजरे की रोटी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
Rajasthani Palak Besan Sabji Recipe: राजस्थान की रसोई में सादगी ही असली ताकत है. कम मसाले, रोज की सामग्री और देसी अंदाज में पकाया गया खाना ही वहां की पहचान है. पालक बेसन की सब्जी भी ऐसी ही एक पारंपरिक डिश है, जो घरों में अक्सर बनती है और स्वाद के साथ साथ सेहत का भी ध्यान रखती है. इसमें ताजा पालक की हरियाली और भुने बेसन का हल्का सा नट जैसा स्वाद मिलकर ऐसी गाढ़ी और संतुलित सब्जी तैयार करते हैं, जो रोटी या बाजरे की रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है.
इस सब्जी की खास बात यह है कि इसमें न ज्यादा मसालों की जरूरत होती है और न ही क्रीम या भारी ग्रेवी की. फिर भी इसका स्वाद भरपूर और संतुलित रहता है. अगर आप रोज की सब्जी से कुछ अलग, हेल्दी और देसी स्वाद चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है.
क्यों खास है यह सब्जी: पालक बेसन की सब्जी की पहचान उसका भुना हुआ बेसन है. जब बेसन को धीमी आंच पर भुना जाता है तो उसमें से हल्की सी खुशबू आती है और उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. पालक इसमें पोषण जोड़ता है, क्योंकि यह आयरन और फाइबर से भरपूर होता है. दोनों का मेल इस डिश को हेल्दी और पेट भरने वाला बनाता है. यह सब्जी रोज के खाने में शामिल की जा सकती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है.
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सामग्री: इस सब्जी को बनाने के लिए 2 कप ताजा बारीक कटा हुआ पालक लें. इसके साथ 4 बड़े चम्मच बेसन और 2 बड़े चम्मच तेल की जरूरत होगी. तड़के के लिए 1 छोटा चम्मच जीरा और एक चुटकी हींग लें. स्वाद के लिए 1 मध्यम आकार का बारीक कटा प्याज, 2 कटी हुई हरी मिर्च और 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट डालें. मसालों में आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर मिलाएं. नमक स्वाद अनुसार डालें और सब्जी को पकाने के लिए करीब डेढ़ कप पानी या जरूरत के अनुसार पानी रखें.
बनाने की विधि: सबसे पहले एक कड़ाही को धीमी आंच पर गरम करें और उसमें सूखा बेसन डालकर भून लें. बेसन को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं. जब बेसन हल्का सुनहरा हो जाए और खुशबू आने लगे तो उसे अलग निकाल लें.
अब उसी कड़ाही में तेल गरम करें. उसमें जीरा और हींग डालें. जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
इसके बाद अदरक लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर चलाएं. अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें और मसालों को अच्छे से मिलाएं.
अब कटा हुआ पालक डालें और मध्यम आंच पर पकाएं. पालक धीरे धीरे नरम होगा और अपना पानी छोड़ेगा. जब पालक अच्छी तरह गल जाए, तब भुना हुआ बेसन धीरे धीरे डालते जाएं और लगातार चलाते रहें.
साथ ही थोड़ा थोड़ा पानी डालें ताकि गाठें न बनें और मिश्रण स्मूद रहे. सब्जी को धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें. जब सब्जी गाढ़ी हो जाए तो नमक चेक करें और जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर कंसिस्टेंसी ठीक कर लें. गैस बंद करें और गरम गरम परोसें.
कैसे परोसें: यह सब्जी रोटी, बाजरे की रोटी या सादी चपाती के साथ बहुत अच्छी लगती है. चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा घी डालकर भी परोस सकते हैं. सादी लेकिन भरपूर स्वाद वाली यह डिश लंच या डिनर दोनों के लिए बढ़िया विकल्प है.
