कभी बनाई है देसी स्टाइल में ‘जुकिनी की सब्जी’? स्वाद होगा ऐसा कि चाटते रह जाएंगे उंगलियां, आज ही लंच में करें ट्राई!

Zucchini Ki Sabji Recipe: अक्सर हम जुकिनी को सिर्फ सलाद या पास्ता का हिस्सा मानते हैं, लेकिन क्या आपने कभी इसे भारतीय मसालों के साथ पकाकर देखा है? अगर आप रोज की वही लौकी-तरोई खाकर बोर हो गए हैं, तो आज हम आपके लंच को खास बनाने के लिए लाए हैं ‘जुकिनी मसाला’ की आसान रेसिपी. यह न केवल सेहतमंद है, बल्कि इतनी स्वादिष्ट है कि घर के बच्चे भी इसे मांग-मांग कर खाएंगे. इस सब्‍जी को आप लंचबॉक्‍स में भी कैरी कर सकते हैं, क्‍योंकि यह ठंडी होने पर भी खाने में अच्‍छी ही लगती है. इसे बनाने में अधिक वक्‍त भी नहीं लगता है और इसका स्‍वाद भी शानदार होता है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.

जरूरी सामग्री (Ingredients)

जुकिनी: कटी हुई, लगभग 1.5 से 2 कप
अदरक-लहसुन: ताजा कुटा हुआ 1 बड़ा चम्मच
प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
करी पत्ता: 1 डंठल (स्वाद बढ़ाने के लिए)
मसाले: आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला और एक चुटकी हींग
खटास के लिए: 1 चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)
तेल: 2 चम्मच नारियल तेल या रिफाइंड तेल
नमक: स्वादानुसार

बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड

1. जुकिनी की तैयारी: सबसे पहले 2 मध्यम जुकिनी को अच्छी तरह धो लें. इन्हें छीलने की जरूरत नहीं होती. इन्हें आधा इंच के चौकोर या लंबे टुकड़ों में काट लें.

2. तड़का लगाएं: एक कड़ाही में 2 चम्मच नारियल तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें आधा चम्मच जीरा डालें और चटकने दें. अब इसमें एक चुटकी हींग, करी पत्ता, बारीक कटी हरी मिर्च और 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. इसे 30 सेकंड तक भूनें जब तक कि अदरक-लहसुन का कच्चापन दूर न हो जाए.

3. प्याज भूनें: अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का नरम और गुलाबी होने तक पकाएं.

4. मसाले और जुकिनी मिलाएं: कटी हुई जुकिनी को कड़ाही में डालें. ऊपर से हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले जुकिनी पर चिपक जाएं.

5. बिना पानी के पकाएं: कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें. ध्यान रहे: जुकिनी में खुद का बहुत पानी होता है, इसलिए इसमें अलग से पानी डालने की बिल्कुल जरूरत नहीं है. इसे तब तक पकाएं जब तक जुकिनी नरम (Fork-tender) न हो जाए.

जब सब्जी पक जाए, तो इसमें अमचूर पाउडर और ताजी धनिया पत्ती मिलाएं. लीजिए, आपकी देसी स्टाइल जुकिनी सब्जी तैयार है!

कुछ सुझाव-

• अगर आप प्याज नहीं खाते, तो इसे छोड़ सकते हैं, हालांकि प्याज से स्वाद ज्यादा बेहतर आता है.
• अगर आपको ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है, तो प्याज भूनते समय इसमें बारीक कटे टमाटर भी मिला सकते हैं.
  अगर आपके पास जुकिनी नहीं है, तो इसी मसाले और विधि के साथ आप लौकी या तरोई भी बना सकते हैं.