Mandwe Ka Phanu Recipe | Ragi Health Benefits | मंडुवे का फाणु | मंडुवे के फायदे |

Manduwa Phanu Recipe: मंडुवे का फाणु (Phanu) पहाड़ों का एक ऐसा पारंपरिक व्यंजन है जिसे स्वाद और सेहत का बेजोड़ मेल माना जाता है. खासकर सर्दियों के दिनों में इसे घरों में बड़े चाव से बनाया जाता है. पुराने समय में जब लोग खेतों में कड़ी मेहनत करते थे, तो यही फाणु उन्हें दिनभर काम करने की ताकत देता था. कैल्शियम और फाइबर से भरपूर यह भोजन न केवल शरीर को तुरंत गर्म करता है, बल्कि पाचन तंत्र को भी बेहतर बनाए रखता है.

मंडुवे का फाणु बनाने के लिए सामग्री
इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए बहुत कम सामग्री की जरूरत पड़ती है. इसके लिए आपको करीब 1 कप मंडवे का आटा, स्वादानुसार मसाले, 2 से 3 कप गुनगुना पानी और 1 से 2 चम्मच घी या तेल चाहिए होता है.

फाणु बनाने की रेसिपी
फाणु बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मंडवे का आटा लें और थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए इसका एक एकसार घोल बना लें. ध्यान रहे कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा, बस यह एकसार होना चाहिए. अब कढ़ाही में घी या तेल गर्म करें और तैयार घोल को उसमें डाल दें. इसके बाद स्वादानुसार हल्दी, नमक, मिर्च और धनिया-जीरा पाउडर मिलाएं. अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि इसमें गांठें न बनें. लगभग 5 से 7 मिनट तक पकाने के बाद जब यह गाढ़ा हो जाए और इसमें से सोंधी खुशबू आने लगे, तो आपका गरमागरम फाणु तैयार है.

सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं
मडुवा (रागी) पोषक तत्वों का खजाना माना जाता है. इसमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों को लोहे जैसी मजबूती देता है और फाइबर की अधिक मात्रा पेट को साफ रखने के साथ पाचन को दुरुस्त रखती है. आयरन से भरपूर होने के कारण यह शरीर में खून की कमी को भी दूर करने में मददगार साबित होता है. यही वजह है कि पहाड़ी लोग इसे लंबे समय तक ऊर्जा देने वाला ‘पावर फूड’ मानते हैं, जो शरीर की ऊर्जा शक्ति को बढ़ाता है.

स्वाद बढ़ाने का खास तरीका
मंडुवे के फाणु का असली स्वाद तब आता है जब इसे कटोरे में निकालकर ऊपर से एक चम्मच शुद्ध देसी घी डाला जाए. पहाड़ों में बहुत से लोग इसे ताजी दही या मट्ठे (छाछ) के साथ भी खाना पसंद करते हैं. इसका सादा और सोंधा स्वाद सर्दियों की शाम को यादगार बना देता है और शरीर को तुरंत गर्माहट का अहसास कराता है.